Visste du att du kan förvandla söt liten ekollon squash till skålar med mysig soppa?
Detta recept på ekollon squashsoppa börjar med rostad squash som kokas med en handfull grönsaker och kryddor. Allt blandas tills det är slätt och krämigt.
Fullpackad med mysigt gott, vi älskar att servera denna soppa med bröd till doppning.
En söt & saltig soppa
- Denna soppa använder ekollon squash med andra grönsaker som morot, lök och selleri för en enkel måltid.
- Servera som en första kursen med några hemgjorda krutonger, en huvudrätt med en enkel sallad, eller som energigivande arbetsdagslunch!
- Hemligheten att göra detta till en soppa av restaurangkvalitet är att rosta ekollonsquashen som karamelliserar kanterna och ger den en söt, fyllig smak.
- Koka en extra sats eftersom ekollon squash soppa fryser vackert och värms upp på ett ögonblick!
- Fiberrik ekollon squash är super hälsay också! Laddad med vitaminer och mineraler, den är mättande och näringsrik!
Vad finns i Acorn Squash Soup?
Squash – Denna soppa använder ekollon squash så klart men du kan även använda andra typer av vintersquash. Prova butternut squash, delicata squash och pumpa. De kan användas individuellt eller kombinerade. Rosta upp till 3 dagar i förväg och kyl tills du är redo att göra soppan.
Grönsaker – Lök, morötter och selleri balanserar smaken medan ett äpple ger lite friskhet. Potatis kan läggas till om du vill också.
Kryddor – Färsk timjan ger en örtig, ren smak till ekollon squashsoppa, men om det inte finns tillgängligt, kommer torkad att duga. Prova detta enkla, mångsidiga recept för fågelkrydda i stället för salvia. Använd kokosmjölk istället för grädde om du vill.
Hur man gör Acorn Squash Soppa
- Stekt squash (enligt recept nedan).
- Mjukna lök, morot och selleri i en kastrull.
- Tillsätt den rostade squashen, tärnade äpplet och buljongen och låt sjuda tills de är mjuka.
- Mixa tills det är slätt och tillsätt en skvätt grädde. Garnera med örter om du vill.
Vad du ska servera med Acorn Squash Soppa
Toppa ekollon squashsoppa med en klick gräddfil, några baconbitar eller några hemgjorda krutonger. Servera med en skiva tjockt vitlöksbröd, en enkel sallad eller några skivade tomater och gurkor från trädgården!
Överbliven soppa?
Förvara överbliven ekollonsquashsoppa täckt i kylen i upp till 4 dagar i kylen och värm upp på spishällen. Frys in färska partier av soppa i dragkedjeförsedda påsar i upp till 3 månader, uteslut bara grädden tills den är klar att läggas på under uppvärmning.
Mysiga och krämiga höstsoppor
Älskade din familj denna Acorn Squash Soup? Lämna oss ett betyg och en kommentar nedan!
Acorn Squash Soppa
Krämig och välsmakande Acorn Squash Soup är så smakrik, det är ett bra sätt att värma upp familjen på en kylig höstdag!
-
Värm ugnen till 400°F. Skär squashen på mitten och gröp ur fröna. Klipp varje halva igen så att du har kvartar. Pensla med olivolja. Lägg på en plåt och rosta 30-35 minuter eller tills squashen är mjuk.
-
Medan squashen steks, värm smöret i en stor kastrull eller holländsk ugn. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat något.
-
Tillsätt morot, selleri, vitlök och kryddor och koka tills det mjuknat något.
-
Ös köttet av squashen och lägg i grytan tillsammans med buljongen och tärnat äpple.
-
Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter eller tills äpplena är mjuka.
-
Ta bort från värmen (kassera lagerblad och timjanstjälk om du använder färska). Mixa tills det är slätt.
-
Låt koka upp igen, rör ner grädde efter smak och salta och peppra.
Om du använder en vanlig mixer eller stavmixer är denna soppa bäst att sila. Om du använder en högeffektsmixer (som en Blendtec eller Vitamix) behöver du inte sila.
Du kan använda hela eller bara en del av den tunga krämen baserat på personliga preferenser. Kokosmjölk kan användas istället för grädde om så önskas.
Om så önskas kan du rosta ekollon squash i airfryer vid 370°F i cirka 25 minuter.
Servering: 1.5koppar | Kalorier: 472 | Kolhydrater: 48g | Protein: 5g | Fett: 32g | Mättat fett: 18g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 11g | Transfett: 1g | Kolesterol: 97mg | Natrium: 756mg | Kalium: 1552mg | Fiber: 7g | Socker: 6g | Vitamin A: 4962IU | C-vitamin: 56mg | Kalcium: 186mg | Järn: 3mg
Näringsinformation som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och märken av ingredienser som används.
© SpendWithPennies.com. Innehåll och fotografier är upphovsrättsskyddade. Att dela med sig av detta recept är både uppmuntrat och uppskattat. Det är strängt förbjudet att kopiera och/eller klistra in fullständiga recept på sociala medier. Se min policy för fotoanvändning här.
