Äggbitar | Leites Culinaria

Dessa äggbitar är lika välkomna när du behöver en snabb hälsosam frukost på väg ut genom dörren eller på en lugn brunch. De kan anpassas med dina favoritfyllningar och bakas i fullstora eller minimuffinsformar.

Anpassad från Mandy & Rebecca Wolfe | Mer Mandy’s | Aptit av Random House, 2022

Det är så svårt att hitta en frukost som är lätt att bära, inte laddad med kolhydrater och socker och klar på några sekunder (om du bara värmer upp den). Och så, voilà: Les Mini Egg Bites. Du bakar muffinsformar av dessa brekkiebomber, så du har massor att förvara i kylen eller frysen för framtiden när stämningen är på väg!

Det roliga med dessa är att du kan skräddarsy dem efter eget tycke – hålla dem vegetabiliska (vilket dessa är) och blanda ihop dem med olika grönsaker, eller lägga till kött om du vill. Och de är fantastiska även om du är mjölkfri – utelämna grädden och osten så blir de lite mindre fluffiga men smakar ändå gott!–Mandy & Rebecca Wolfe

Varför våra testare älskade detta

Våra testare var glada över att dessa var “så enkelt och så gott” och förvaras väl. Sasha P. proklamerade till och med att de var det bättre än den populära kafévarianten.

Jenny H. anslöt sig till sin kommentar, “Lätt, roligt och rikligt, det här receptet på mini äggbitar är en stabil vinnarespeciellt för alla som har ont om tid och vill ha en näringsrikt, sockerfritt frukostalternativ.“

Anteckningar om ingredienser

• Grönsaker–Du kan ändra grönsakerna till vad du föredrar eller vad du än har till hands. Färska tomater, hackad broccolini, strimlad zucchini eller gröna är alla bra val.
• Tung grädde–Grädden ger fyllighet till dessa frukostbitar, men du kan byta ut halva och halva eller utelämna krämen för ett lättare alternativ.
• Cheddarost– Byt ut din favoritost här, om du föredrar det. Monterey eller pepper Jack eller mozzarella skulle vara bra val. Använd inte riven ost eftersom den inte smälter bra.
• Soltorkade tomater– Våra testare hade bäst resultat med oljepackade tomater. Du kan ersätta den torra varianten, men överväg att blötlägga dem kort i varmt vatten innan du använder dem så att de blir lite mer följsamma.

Hur man gör detta recept

1. Värm ugnen till 400°F. Klä din muffinspanna med matlagningsspray.
2. Fräs lök och svamp i olja. Koka grönsakerna mjuka och gyllene.
3. Gör äggkoppsfyllningen. Vispa ihop ägg, grädde, ost, soltorkade tomater, basilika och de sauterade grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
4. Grädda äggbitarna. Häll äggfyllningen i muffinsbrunnarna, fyll var och en till cirka 3/4. Grädda tills den är gyllenbrun ovanpå och äggfyllningen börjar dra sig bort från sidan av muffinsformen.
5. Kyl något. Ta ut äggbitarna ur muffinsformen och servera varma eller rumstemperatur.

Vanliga frågor om recept

Hjälpfulla tips

• Klä din muffinsform mycket väl med matlagningsspray eller olja innan du fyller den med äggblandningen.
• Överbaka inte, annars kan äggen bli sega och gummiaktiga. Du vill att äggfyllningen ska vara precis stel.
• Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. Värm överblivna äggbitar i mikrovågsugnen i 15 till 30 sekunder. De är också bra att servera i rumstemperatur.
• Detta äggbitsrecept är lämpligt för glutenfri dieter.

Fler bra recept på bakade ägg