Äggnötspaj | Leites Culinaria

Äggnötspaj är lika lätt att göra som äggnog och har mycket likhet med dess rika namne vaniljsås spetsad med rom. Det är bara i en graham cracker skorpa. Tänk på det som en lite berusad cheesecake – och den mest typiska semesterdessert vi kan föreställa oss när det kommer till jul.

Anpassad från Hannah Miles | Sweetie Pie | Ryland Peters & Small, 2015

Denna äggnötspaj är inspirerad av den klassiska julens äggnötspunsch. Det är en rik, krämig, sprucken juldessert som ger en enorm mängd komfort tack vare dess rejäla skvätt rom, eh, menar vi, dess välbekanta smaker av kanel och muskot.

Det är faktiskt ganska mycket som cheesecake … bortsett från ansiktet att det fyller ett slag som garanterat gör dig glad efter en skiva eller två. Vi gillar att klassificera det under “semesterdesserter för fester där folk gillar att festa.” [Editor’s Note: Best not to place this anywhere near the kids’ table!]–David Leite

Varför våra testare älskade detta

Det finns en hel massa anledningar till att våra recepttestare älskade denna semesterpaj. Dess enkelt att göra och kan vara gjort i förväg, vilket gör den perfekt för semesterfester. De älskade också krämig men lätt, inte alltför söt fyllning.

Anteckningar om ingredienser

• Färskost– Använd helfett för den krämigaste konsistensen. Se till att du har din färskost i rumstemperatur när du sätter ihop fyllningen.
• Gräddfil–Använd helfet gräddfil för bästa konsistens.
• Rom eller bourbon– Alla typer av rom eller bourbon fungerar här, men vi gillar bäst att använda mörk eller kryddad rom eller bourbon.

Hur man gör detta recept

1. Förbered skorpan. Krossa grahamskexen och blanda dem med smält smör. Tryck ut dem i botten av en 9-tums rund räfflad tårtaform.
2. Gör äggnötsfyllningen. Vispa färskosten tills den är väldigt slät och blanda sedan i ägg, vanilj, rom eller bourbon, kryddor, socker och salt. Vispa tills det är krämigt.
3. Sätt ihop pajen. Slå in utsidan av tårtformen i folie och lägg den på en plåt. Häll fyllningen i skorpan och toppa med extra riven muskotnöt.
4. Baka äggnötspajen. Koka i 325°F tills kanterna på pajen är lätt brynta, och mitten fortfarande har lite skak. Kyl helt och kyl innan servering.

Vanliga frågor

Hjälpfulla tips

• För att spara tid, använd en köpt graham cracker pajskal.
• Förvara pajen övertäckt i kylen i upp till 3 dagar.

Fler bra recept på äggnog