Beef Stroganoff Recept (VIDEO) - Toppratter.se

Klassisk nötkött Stroganoff med möra strimlor av nötkött och svamp i en överseende krämig Stroganoffsås, serverad över nudlar. Låt dig inte skrämmas av namnet eftersom det här är ett enkelt recept i en panna på 30 minuter!

Vi älskar nötköttsmiddagar med en pott som vår filet mignon, nötröra eller nötgryta. Om du inte har provat nötkött stroganoff, är du i en njutning!

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Biff Stroganoff recept

Det finns 2 kritiska faktorer för nötköttstroganoff: (1) snabb stekning av nötkött av hög kvalitet och (2) rätt proportioner av såsingredienser för en balanserad sås som får nötköttet att verkligen glänsa.

Vilket är det bästa nötköttet för Stroganoff?

Det här receptet förlitar sig på en snabb stekning (1 minut per sida) så en mör biff av hög kvalitet är avgörande för bästa resultat. En biff av dålig kvalitet blir seg och seg. Min gamla Rysk kokbok (cirka 1990) rekommenderar en filet mignon men den fungerar också mycket bra med:

Topp ryggbiff (se till att det står “TOPP ryggbiff”)
Benfri Ribeye-biff
Oxfilé
Filet Mignon tips
Om du letar efter ett billigare alternativ, har vissa rapporterat goda resultat med malt chuckbiff.

Vad är Stroganoff-sås gjord av?

Även om detta recept kräver en biff av hög kvalitet, har stroganoffsås ödmjuka ingredienser som ger en rik och minnesvärd smak. Den ursprungliga såsen har modifierats när den har rest världen över. Vissa har tillsatt vin (som denna slow cooker stroganoff) och en mängd olika kryddor, men basen för en god stroganoffsås är enkel:

Buljong (vi använder köttbuljong)
Vispgrädde
Gräddfil
Senap

Hur man serverar nötkött Stroganoff:

Beef stroganoff är fylld med smak från sin krämiga svampsås så kombinera den med enkla korn eller stärkelse som inte kommer att konkurrera med såsen, som:

Vem uppfann Beef Stroganoff?

Biff Stroganoff uppfanns i Ryssland i början av 1800-talet. Greve Stroganoff var en dignitär vid Alexander III:s hov. Greve Stroganoffs kock (som troligen var fransk), skapade rätten och döpte den efter Stroganoff. Jag hittade en bild på Greve Pavel Stroganoff, men önskar att jag kunde hitta kocken också! Det tidigaste kända registrerade receptet publicerades i denna Rysk kokbok utgiven 1871.

Fler enkla middagsrecept att prova:

Hur man gör Beef Stroganoff:

Se Natasha göra detta klassiska Stroganoff-recept i krämig svampsås. Det här receptet går ihop i en panna, är lätt nog för en middag på vardagskvällen och imponerar för sällskap.

Om du gillar våra videor, snälla prenumerera på vår Youtube-kanal och klicka på klockikonen så att du blir den första att veta när vi lägger upp en ny video. Tack för att du prenumererar!

Biff Stroganoff recept

Förberedelsedags: 15 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Total tid: 30 minuter

Klassisk nötkött Stroganoff med möra strimlor av nötkött i en överseende krämig svampsås, serverad över nudlar.

Författare: Natasha från toppratter.se

Kurs:

Huvudrätt

Kök:

amerikansk, rysk

Nyckelord:

biff Stroganoff

Skicklighetsnivå:

Lätt

Kostnad att göra:

$14-$20

Kalorier: 689

Serveringar: 4 som huvudrätt

Att tjäna:

1
Msk
grönlök, att garnera
8-12
uns
äggnudlar, att tjäna

Placera en stor djup panna eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt 2 msk olja och när oljan är väldigt varm, lägg till tunt skivade nötköttsremsor i ett enda lager, koka 1 minut per sida utan att röra om. Koka tills den nyss fått färg och inte längre är röd. Bryn nötköttet i 2 omgångar så att du inte överfullar pannan. Ta upp nötköttet på en tallrik och täck för att hålla det varmt.
Tillsätt 2 msk smör, hackad lök och skivad svamp. Stek i 6-8 minuter eller tills vätskan har avdunstat och lök och svamp är mjuka och lätt brynta.
Tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta och fräs i 1 minut tills den doftar. Tillsätt 1 msk mjöl och fräs ytterligare en minut under konstant omrörning.
Häll i 1 dl nötköttsbuljong, skrapa bort alla bitar från botten av pannan och tillsätt sedan 3/4 kopp vispgrädde och låt sjuda ytterligare 1 till 2 minuter eller tills det tjocknat något.
Rör ner några matskedar av såsen i 1/4 kopp gräddfil för att temperera den så att gräddfilen inte stelnar och tillsätt den sedan i pannan under ständig omrörning.
Rör ner 1 msk Worcestershire, 1/2 tsk dijonsenap och smaka av med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar, eller krydda efter smak och fortsätt sjuda tills såsen är krämig. Tillsätt nötkött med eventuell ackumulerad juice tillbaka till pannan och låt bara sjuda eller tills nötköttet är genomvärmt.