Chokladmarängmoussekaka är en alldeles frodig efterrätt som kombinerar en delikat, mörk chokladmousse med en knäckig skorpa av maräng. Inte för söt eller tung, det är den perfekta lilla något efter middagen.
Anpassad från Jo Pratt | Den flexibla familjens kokbok | Frances Lincoln, 2020
Fem enkla ingredienser är allt som krävs för att göra denna helt underbara dessert. Jag tycker att detta är en perfekt efterrätt då jag kan göra den några timmar i förväg eller till och med kvällen innan. Det blir tätare med tiden, så eventuella rester kan fortfarande avnjutas ett par dagar senare.–Jo Pratt
KAN JAG LÄGA TILL NÅGOT TILL DEN HÄR MOUSSE-KAKA?
Det kan du säkert. Författaren Jo Pratt själv rekommenderar några saker:
- Hennes personliga favorit – toppa hennes bit med en generös klick vispgrädde med apelsinlikörsmak.
- En annan av hennes uppgraderingar inkluderar att lägga till 1 matsked konjak, rom, kokos eller apelsinlikör till den smälta chokladen och smöret.
- Slutligen kan du prova att försiktigt vika igenom 100 gram finhackade rostade hasselnötter innan du för över till pannan. Det blir bara bättre och bättre, eller hur?
Gör tårtan
-
Värm ugnen till 325°F (163°C). Smöra och fodra en 8 tum (20 cm) springform eller lösbottnad kakform med bakplåtspapper.
-
I en medelstor skål över en kastrull med försiktigt sjudande vatten, kombinera chokladen, smöret och saltet och värm tills det smält och kombinerat. Alternativt, smält försiktigt i mikrovågsugnen i 10-sekunders skurar. Låt svalna något.
-
I en medelstor skålvispa äggulorna med 1/2 kopp socker och vaniljmassan eller extraktet tills det blir tjockt, blekt och fluffigt, 2 till 3 minuter.
-
I en separat medium skål, eller använd en mixer försedd med visptillbehör på medelhög hastighet, vispa äggvitorna till hårda toppar, 4 till 5 minuter. Tillsätt den återstående 1/4 koppen socker en matsked i taget, vispa noggrant mellan varje tillsats, tills du har en tjock och glansig blandning som håller sig i stela toppar, ca 2 minuter till.
-
Häll choklad- och smörblandningen i de vispade äggulorna och blanda försiktigt med en spatel.
-
Använd en metallsked för att gradvis vika i äggvitan, var noga med att inte slå ut all luft. När all äggvita är helt blandad, häll blandningen i din förberedda kakform.
-
Grädda tills det är lätt knaprigt på toppen men något vingligt när du ger pannan en liten klick, 30 till 35 minuter. Låt kakan svalna helt i formen. Ta försiktigt ut kakan från formen och flytta över till en tallrik.
-
Pudra med kakaopulver och skär i skivor. Servera med färska bär och lite crème fraîche eller vispgrädde.
Servering: 1 delKalorier: 377 kcalKolhydrater: 29 gProtein: 5 gFett: 27 gMättat fett: 16 gFleromättat fett: 1 gEnkelomättat fett: 8 gTransfett: 1 gKolesterol: 137 mgNatrium: 47 mgKalium: 189 mgFiber: 2 gSocker: 24 gVitamin A: 651 IUKalcium: 34 mgJärn: 3 mg
Näringsinformation beräknas automatiskt, så bör endast användas som en uppskattning.
Recepttestares recensioner
Jag var exalterad över att baka ett så enkelt och gott recept. Det här receptet på chokladmarängmoussekaka var så enkelt, gott och hade en vacker lätt konsistens. Kakan var inte överdrivet söt – som så många desserter kan vara – vilket jag älskade.
Jag njöt av att det här receptet var ett jag kunde göra flera steg åt gången och att det resulterade i precis vad jag förväntade mig. Det var luftigt och delikat, men ändå mättande. Snabbt uppslukade av hela familjen!
För alla er chokladälskare där ute är denna chokladmarängmoussekaka bara biljetten. Med vardagliga ingredienser och minimal tid och ansträngning kommer du att belönas med en superfuktad, mörk läcker kaka, lätt att anpassa vid servering. Den är charmigt rustik till utseendet och lyckas på något sätt vara både rik och lätt på samma gång. Som författaren säger, “Vad är inte att älska?”
Jag använde vanligt strösocker utan problem, och 72% choklad, vilket resulterade i en mörk och perfekt milt söt kaka. Gräddningstiden för mig var bara 30 minuter. Var noga med att kontrollera den på den tidiga sidan för att behålla fuktigheten. Vispad grädde och hallon var det perfekta tillbehöret, men det skulle passa lika bra med en kula glass.
Jag älskar den rika chokladsmaken i denna chokladmarängmoussekaka så mycket att jag höll på att gå tillbaka i tre dagar och stjäla små bitar. Första dagen kunde jag inte få fina skivor av den men att toppa den med vispgrädde och några hallon döljde alla problem. Konsistensen och smaken var bäst den andra dagen och jag kunde få en ganska snygg skiva.
När jag underhåller gillar jag att kunna göra några rätter i förväg och att kunna göra efterrätten dagen innan är perfekt. Jag använde en 10” springform och den gräddade på 30 minuter. Kakan kom ut med en fin skorpa men bibehöll lite av en vingling.
En läcker tårta som absolut lever upp till sitt namn. Med en len mousseliknande insida och ett lite knaprigt yttre tyckte jag att det här receptet på chokladmarängmoussekaka var lätt att göra och ännu lättare att äta. Som många chokladtortes har den bara ett fåtal ingredienser, alltid ett plus. Kvaliteten på din choklad kommer att märkas här – det här receptet ger dig ett trevligt tillfälle att spendera och köpa mörk choklad av hög kvalitet.
Det faller också i min favoritkategori av desserter, “liten men mäktig”, vilket betyder att en liten skiva har tillräckligt med smak och konsistens för att du ska känna dig helt nöjd. Det är viktigt att notera att den här kakan kommer att jäsa ganska mycket och sedan tömma lite när den svalnar. Detta kan göra att toppen av kakan spricker lite, vilket ger en fin visuell konsistens.
Denna chokladmarängmoussekaka är ärligt talat ganska lätt att sätta ihop och den använder bara fem grundingredienser. Det är varken för sött eller för bittert. Men jag kände att den är ganska rik och en bit av denna njutning räcker för att tillfredsställa ditt sötsug.
Mitt enda klagomål med den är att den tömdes kort efter att den tagits ut ur ugnen. Det var ganska nedslående i den aspekten eftersom det inte såg så bra ut. Hur som helst, smaken är fantastisk — krispigt marängliknande lager på toppen och en mjuk chokladmousse typ i mitten.
Ursprungligen publicerad 28 juni 2021
