De mjukaste hemgjorda middagsrullarna [+Video]

De mjukaste hemgjorda middagsrullarna kommer att rocka din värld. Mjuk på insidan, varm & smörig utsida. Plus vårt tips som gör stor skillnad för middagsfrallor.

Söndagsmiddag var en riktigt stor sak hemma hos mig som liten flicka. Jag har helt perfekta minnen av min mamma i hennes förkläde och söndagsklänning som myller runt i köket för att få in grytan i ugnen innan kyrkan och direkt var jag på Jell-O-tjänst.

Döm mig inte.

Jell-O Duty

Jell-O var min grej. Jag älskade inte bara att göra det utan det var jag som slickade skålen ren.

Medan jag rörde och rörde, fascinerad av de milda röda vågorna och sakta försvinnande kristallerna från gelatinet var mamma upptagen med resten av middagen. När jag blev äldre tog jag på mig olika jobb som att skala potatis, bryna steken och så vidare. Middagsrullar men det var skrämmande.

Och lång.

Jag ville inte ta mig an någon tråkig, flera timmar lång process.

Det mjukaste rullreceptet

Och nu är det min grej. Om du har gjort våra berömda potatisrullar vet du vad jag pratar om.

Hemlagade middagsrullar är mycket mer framgångsrika om du lär dig känslan av degen. Det är lättare att forma och testa om det är färdigt på en rulle än ett stort bröd.

Det här receptet kräver inte timmars knådning flera gånger om dagen. Faktiskt, den viktigaste delen är den skållade mjölken.

Uppvärmd mjölk förändrar hur den fungerar i degen, jag räddar dig från vetenskapslektionen, men här är vad du gör:

Hur man värmer mjölken till middagsrullar

• Värm mjölk i en kastrull på medelvärme. Håll utkik efter skummande bubblor runt sidorna och ett tunt lager hud ovanpå mjölken. Du kan röra vid toppen med en träslev mycket försiktigt så lyfter den av.
• Tillsätt nu vattnet och ställ allt åt sidan så att det svalnar. Stick in ditt rena finger då och då för att se om det känns som ett varmt bad. När det väl gör det är du redo att kryssa!

Vilka ingredienser behövs för att göra middagsrullar?

• Snabbjäst (se till att det är Instant Yeast och inte Active Dry)
• Mjölk
• Vatten
• Socker
• Honung
• Smör
• Fint havssalt
• Vegetabilisk olja
• Kondenserad mjölk
• Ägg
• All-purpose mjöl

Hur man gör middagsrullar

Vi ska skålla mjölken först. Kommer du ihåg hur jag sa att det var den viktigaste delen? Jag skojade inte.

• I en kastrull på medelvärme, tillsätt mjölken och koka tills det precis börjar skumma runt kanterna och är uppvärmd. Koka inte.
• Efter att mjölken har värmts, gHäll smör, vatten, socker och honung i pannan och rör om tills smöret har smält och låt det sedan svalna till ljummet.
• Då ska vi till sströ över jästen och rör om. Häll denna mjölk- och jästblandning i en stående mixer och låt den vila i 3-5 minuter eller tills den skummar.

Nästa:

• Häll oljan, saltet, den indunstade mjölken och ägget i blandningen med mjölk- och jästblandningen och rör om.
• Tillsätt 8 koppar mjöl och använd en degkrok för att blanda degen tills den börjar gå ihop.
• Häll försiktigt i en kopp mjöl tills degen går ihop till en boll runt kroken.
• Ta bort skålen från mixern och täck med en trasa för att jäsa i 1 timme eller tills den fördubblats.

Hur man formar middagsrullar:

• När jäsningen är klar, strö rejält med mjöl på arbetsytan och vänd ut degen ovanpå.
• Vänd på den så att all degen har mjöl på sig och inte blir klibbig.
• Forma till jämnstora bollar, lägg i en plåt.
• Låt middagsrullade degbollarna jäsa tills de är dubbelt så stora.

Låt oss baka!

• Grädda i 350 grader i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och inte längre degiga.
• Ta ut ur ugnen och gnugga försiktigt smör över hela topparna.

Hemmagjorda mjuka middagsrullar är DE BÄSTA doppade i broccoliostsoppa eller serveras tillsammans med lätt vitlökssmörbiff, eller ärligt talat bara ätit av sig själva varma laddade med allt smör! 😋

Vad är skillnaden mellan instant jäst och aktiverad torrjäst?

Den största skillnaden är att aktiv torrjäst måste lösas i vatten innan användning, medan snabbjäst kan blandas rakt in i torra ingredienser.

Vad kan du ersätta förångad mjölk?

Du kan göra din egen genom att sjuda ner 2 1/4 koppar vanlig mjölk tills det blir 1 kopp.

Eller så kan du använda en kombination av halv och halv och helmjölk.

Hur länge håller middagsrullarna?

Middagsrullar håller sig i 5-7 dagar.

Rullar ska vara inslagna i plast eller förvaras i en plastpåse.

Kan du frysa bröddeg?

Bröddeg kan frysas i upp till 6 månader. Slå bara in tätt i plastfolie flera gånger för att se till att de är lufttäta och förvaras.

För att använda igen, ställ i kylen i 24 timmar för att låta den frysta degen tina. Ta ut på bänken när du är redo att jäsa så att degen kan komma till rumstemperatur och jäsa. Fortsätt med receptet enligt instruktionerna.

Fler brödrecept

rekommenderade produkter

KOM IHÅG ATT PRENUMERERA PÅ vår GRATIS Oh Sweet Basil NYHETSBREV OCH FÅ ENKLA RECEPT LEVERERADE I DIN INKORTA VARJE DAG!

När du provar ett recept, använd hashtaggen #toppratter.se på INSTAGRAM för en chans att bli med i våra berättelser! FÖLJ ÅH, SÖT BASILKA PÅ FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER FÖR ALLT VÅRT SENASTE INNEHÅLL, RECEPT OCH BERÄTTELSER.