Grillade kycklingspett – Leite’s Culinaria

Dessa kycklingspett är väldigt saftiga och smakerna är underbara.

Jag är en av dem som gav upp kycklingbröst för år sedan för kycklinglår efter för många nedslående recept som producerade torkad kyckling. Marinaden tar cirka 5 minuter att slänga ihop. Jag marinerade min kyckling i 3 timmar. Två pund kycklingbröst gav mig 5 långa metallspett fulla av kött.

Gör dig själv en tjänst. Spara resten av burken med kokosmjölk och gör kokosris som passar till kycklingen. Detta var en fantastisk måltid som vi njöt av med grillad sommarsquash och en medelfyllig Pinot Noir.

Dessa spett är otroligt lätta att förbereda och lika läckra. Kycklingen var sååå mör och mycket smakrik.

Min grill var trevligt uppvärmd till en toasty 600 ° F. Jag placerade spetten direkt i grillen och roterade spetten ungefär varannan minut i 8 1/2 minuts total grilltid. Dessa gjorde jag en varm sommardag tillsammans med majskolvar och en god sallad. Jag serverade kycklingen på spetten.

Även om marinaden är utsökt som den är, skulle jag reservera cirka 1/2 kopp innan du lägger till kycklingen, koka ner den för att tjockna lite och sedan lägga till en tesked jordnötssmör och en nypa rödpepparflingor för att göra en underbar dippsås. Och detta ger mycket marinad för 2 pund kyckling, så jag rekommenderar starkt att du kanske använder 4 pund kyckling eftersom det är för gott för bara 3 spett per person!

Jag älskar hur ett minimalt antal ingredienser gick in i dessa kycklingspett men smaken var perfekt. Även med en kort marinad var kycklingen inte mild, vilket var ett bekymmer för mig.

Eftersom det finns så få ingredienser och receptet är så enkelt, är det här ett bra alternativ för vardagskvällar för sommaren. Det enda jag skulle vilja undersöka är gränsen för marinering – 1 till 4 timmar ger ett stort fönster om du vill få dessa på bordet snabbt. Jag undrar om ett marineringsfönster på 6 till 9 timmar skulle vara skadligt för resultatet. Om jag kunde marinera dessa på morgonen och ha dem redo att gå när jag kommer hem från jobbet skulle det på allvar gå upp.

Jag kunde mjölka 2 timmars marinering medan jag förberedde andra ingredienser och hade cocktailtid. Vi serverade kycklingen från spetten över en risnudelsallad med en dressing gjord av sojasås, fisksås, sambal, lime och socker och massor av färska knapriga grönsaker och örter. Den mycket subtila kryddan på spetten från den ansenliga mängden svartpeppar i marinaden passade riktigt bra med de svala fräscha komponenterna i salladen.

Dessa kycklingspett var snabba, enkla och läckra. Ingredienserna gick snabbt och enkelt att sätta ihop och de lagade sig fint på grillen. Curry, koriander och kokosmjölk var mycket smakrik och vi hade inga rester. Jag marinerade kycklingen i 1 timme och den hade massor av smaker. Det tjänade 4 av oss – 2 vuxna och 2 barn. Jag gjorde en jordnötssås som passade fint och jag kunde använda upp resterande kokosmjölk från burken.

Jag gick in i detta recept med allvarliga tvivel. En hel 1/4 kopp fisksås? Hoppsan! Och jag är en som gillar fisksås. Men jag gick framåt och jag är så glad att jag gjorde det. Kokosmjölken tempererar fisksåsen och, lämnad att blandas en stund, får marinaden en härlig, sofistikerad smak. Du får fortfarande fisksåssmaken men mycket mer nyanserad än vanligt. Tillsätt koriander och vitlök och det var gudomligt.

Receptet kunde inte vara enklare att sätta ihop. Om du kan hitta färdigskurna kycklingbitar är det ännu enklare. Gör marinaden i en mixer eller matberedare så går det ännu snabbare. Jag skar mina kycklingbitar i 1 x 2-tums tärningar och jag hade 5 bitar per spett hårt skurna ihop vilket gav mig 10 spett. Jag var tvungen att vara borta och lämnade den i 6 timmar och den var DEEElicious. Ärligt talat tror jag inte att mindre än 3 timmar skulle vara tillräckligt. Jag säger bara att mina 6 timmars marinering fungerade.

Mina var genomstekta vid 7 minuter så titta noga på kycklingen på grillen. Sammantaget njöt vi av de ovanliga smakerna av kokosnöt och fisksås och jag kommer absolut att göra detta igen. Jag tror att ett sydostasiatiskt stekt ris fullt av grönsaker med kycklingen vid sidan om utan spett kommer att vara ett perfekt val. Eller kanske en thailändsk grön papayasallad.

Jag försökte hitta något att göra till lunch denna vecka för en vän och mig själv. Hon kan inte äta kryddig mat och vi båda försöker äta hälsosamt. Det var en vacker helg så jag ville grilla. Dessa spett passar räkningen. Jag fördubblade receptet på marinaden och använde 4 lbs kycklingbröst och lät kycklingen marinera i kylen i drygt 7 timmar. Jag var väldigt skeptisk till mängden fisksås (1/2 kopp) men den balanserades väl och vi älskade båda smaken av den färdiga produkten med rödlöken.

Detta recept, fördubblat, gav totalt 8 luncher. För att komplettera kycklingen rörde jag ner lite av den överblivna kokosmjölken och hackade koriander i blomkålsris och toppade det med lite limezest. Underbara smaker runt om. Hurra för nyttigt och gott!