Hemlagad frukostkorv recept

Det här hemlagade frukostkorvreceptet ger en syndigt dekadent korv med en fantastisk kombination av sött, kryddigt, kryddigt och saftigt – den perfekta smakprofilen för min smakpreferens. Min slaktare gjorde allt det hårda arbetet – han malde fläskaxeln åt mig och sa att jag inte behövde lägga till extra fett eftersom det snitt han använde redan hade mycket fett.

Efter att jag kom hem från mataffären blandade jag kryddorna i en liten skål och blandade sedan ner dem i det malda fläsket med livsmedelssäkra handskar. Jag formade biffarna till 2-ounce runda former som jag skulle göra för glidare. Biffarna bryntes och karamelliserades vackert i min förvärmda gjutjärnspanna och de kokade ihop på bara 10 minuter. (Även om de var snyggt brunade, testade jag dem vid 10-minutersmärket och de var strax över 145°F.)

Dessa skulle vara fantastiska till vilken måltid som helst, enligt min mening, men nästa tanke jag har är att göra några cheddarkex och servera en kex- och äggmacka med en av dessa dekadenta biffar inbäddade i. Mums! Det här receptet är så otroligt och nästan syndigt gott. Jag kände mig nästan stygg när jag smakade på dessa innan min familj kom hem, jag fortsatte att knapra det var SÅ gott. Jag använde en mindre mängd salt och det var den perfekta mängden.

Notera: Jag skalade ner detta till en kvantitet på 1 pund, vilket var den perfekta mängden för 8 biffar som gjorde 4 till 6 portioner. Jag gjorde lite matte och konverterade mått för att skala ner för ett halvt kilo kött.

Det finns ett talesätt som säger: “Lagar är som korvar, det är bättre att inte se dem skapas.” Det är därför jag gillar att göra min egen korv när jag kan. Då kan jag styra vad som ska in i det. Det här hemlagade frukostkorvreceptet är ett trevligt tillskott till min korvfil. Det ger en smakrik, kryddig frukostkorv.

Jag gjorde ett halvt recept eftersom 5 pund fläskaxel bara är för mycket för 2 personer. Även om jag halverade receptet, slutade jag med 24 2-ounce biffar. Det slutade med att jag gjorde 4-ounce förpackningar att frysa eftersom 2 uns inte var tillräckligt. Även det kommer att hålla oss i frukostkorven ett tag, vilket är bra eftersom det finns så mycket som kan göras med detta.

Hittills har jag gjort en underbar smörgås med en korvbiff och ett kokt ägg med en rinnig gula; en smörgås med majonnäs, en korvbiff, hårdkokta äggskivor och tomatskivor av arvegods; korv smulad med mjuka äggröra; och korv och kryddig tomatsås med ägg pocherade i fördjupningar i den blandningen. Det finns många fler måltider vid horisonten.

Denna härliga, enkla frukostkorv går snabbt att slänga ihop och har den perfekta konsistensen och smaken. Beväpnad med ett recept som detta, behöver du aldrig mer köpa medioker korv i mataffären.

Efter att ha tagit bort benet från min fläskaxel stod jag kvar med drygt 4 pund fläsk och ytterligare 8 uns fläskfett. Jag gjorde min förberedelse, tärnade fläsket, tillsatte ingredienserna, täckte och förvarade i kylen på inte mer än femton minuter. Efter att ha kylt allt tog det mig drygt en halvtimme att ställa in min handkvarn och köra igenom ingredienserna, vilket belönade mig med fin, aromatisk mald korv. Om du använder en gammaldags, förzinkad köttkvarn, som jag, samla ihop alla bitar, lägg dem i en metallskål och stoppa in dem i frysen kvällen innan du maler korven. Korvmalning är oändligt mycket lättare om ALLT (inklusive din kvarn) är kallt.

Den här korven är den perfekta kandidaten för att stoppa i korvtarm men tyvärr, latheten styrde dagen så jag tappade helt enkelt 3 biffar, åtskilda av rutor av vaxat papper, i återförslutningsbara smörgåspåsar och fyllde sedan gallonstora återförslutningsbara påsar med dem och slängde dem i frysen. Jag har nu ett hörn av min frys fylld med underbara frukostbiffar. Om du upptäcker att du saknar det erforderliga fläskfettet, är ett halvt pund av lite billigt fett bacon ett FINt substitut.