Jordnötssmör-havregrynssmörgåskakor – Leite's Culinaria

Dessa smörgåskakor med jordnötssmör och havregryn är ännu bättre än den sort du väntar på året runt. Krämig jordnötssmörfyllning är inklämd mellan två skarpa jordnötssmör-havregrynskakor i detta bärbara barnvänliga mellanmål.

En skärbräda täckt med jordnötssmör-havregrynssmörgåskakor, några öppnade och avslöjade sin chokladfyllning

Anpassad från King Arthur Baking Company | The King Arthur Baking Company Essential Cookie Companion | Countryman Press, 2021

Vi älskar Girl Scouts, och vi älskar deras kakor. Speciellt deras Do-si-dos®-smörgåsar med jordnötssmör. Men vi älskar inte att behöva vänta en gång om året för att få ner dem. (En gång om året? Verkligen?!) Tja, tur för oss och dig, de fina människorna på King Arthur Baking Company tog saken i egna händer genom att skapa dessa jordnötssmör-havregrynssmörgås-kakor.

Nu måste du lova oss att när dina lokala flickscouter har sin årliga kakrea kommer du att undvika dessa tills vidare och köpa massor av kakor. De förtjänar det. Scouts ära?– David Leite

Vanliga frågor om recept

Vilket är det bästa jordnötssmöret att använda till dessa kakor?

Hur mycket jag än gillar och använder helt naturligt jordnötssmör (sånt med oljan ovanpå) till precis allt, jag bakar inte med det. Jag tycker att om oljan inte är 100% perfekt emulgerad i jordnötssmöret kan jag ge varierande resultat. Så jag använder Skippy eller Jif krämigt jordnötssmör.

Hur länge håller dessa cookies?

Runt vårt hus? Inte länge alls. Om du vill tolka dessa till barnen med tiden kommer kakorna att hålla en vecka i en lufttät behållare. Men ett förslag: Förvara kakorna separat från fyllningen, som du kan förvara i kylen. Fyllningen kan göra kakorna blöta med tiden. När du har vädjande ögon som stirrar upp på dig, sprid helt enkelt lite fyllning på några kakor, toppa med deras kompisar och häll mjölken.

Jordnötssmör-havregrynssmörgås kakor

Sällan hör du orden “Girl Scout” utan att “cookies” följer kort därefter. Och av goda skäl: American Girl Scouts har sålt sina underbara kakor sedan 1917. En av våra favoriter har alltid varit smörgåskakan med jordnötssmör–havremjöl; här är vår hemgjorda tolkning. Scouternas ära!

Prep 40 minuter

kock 20 minuter

Total 1 timme

Till jordnötssmörsfyllningen

Gör kakdegen

Värm ugnen till 350°F (180°C). Smöra lätt (eller klä med bakplåtspapper) två kantade bakplåtar.
Vispa ihop smör, jordnötssmör, sockerarter, bakpulver, bakpulver, salt och vanilj i en skål med paddeltillbehör eller i en stor skål med hjälp av en stavmixer. Tillsätt ägget, vispa tills det är ljust och pösigt. Rör ner mjöl och havre.
Släpp degen med en hög tesked på de förberedda bakplåtarna (en cookie-scoop fungerar bra här). Använd botten av ett lätt smörat dricksglas för att pressa varje kaka till cirka 1/4 tum (6 mm) tjock.

Om degen är lite smulig när du öser den, rulla den mellan handflatorna för att få en slät boll.
Grädda kakorna tills de är mycket ljust gyllenbruna, 8 till 10 minuter. Ta ut dem från ugnen och lägg över till ett galler för att svalna.

Gör jordnötssmörsfyllningen

I en liten skål, använd en stavmixer eller en träslev för att vispa ihop jordnötssmör, honung och konditorisocker tills det är slätt.

Sätt ihop kakorna

När kakorna är svala, använd en offsetspatel för att breda ut hälften av dem med fyllningen. Toppa fyllningen med de återstående kakorna, tryck ihop försiktigt.

Jordnötssmör Havregryn Choklad Smörgås Cookies variation

Nyfiken på den chokladfyllda versionen av dessa kakor på bilden? Om du vill ge dem en virvel kan du helt enkelt byta ut en sats av denna chokladganache mot jordnötssmörsfyllningen.

Servering: 1kakaKalorier: 238kcal (12%)Kolhydrater: 23g (8%)Protein: 7g (14 %)Fett: 14g (22 %)Mättat fett: 4g (25 %)Fleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 6gTransfett: 1gKolesterol: 17mg (6 %)Natrium: 191mg (8%)Kalium: 179mg (5 %)Fiber: 2g (8%)Socker: 15g (17 %)Vitamin A: 101IU (2%)C-vitamin: 1mg (1 %)Kalcium: 23mg (2%)Järn: 1mg (6 %)