Kex kanelbullar | Leites Culinaria

Dessa kex kanelbullar är snabba och enkla, spetsade med kryddor och överdådiga med kärnmjölksgräddostglasyr. Ett genvägsrecept när du vill ha smaken av hemmagjorda kanelbullar men inte har tid — eller jästen.

Anpassad från Cook’s Illustrated | Snabbreceptet | Boston Common Press, 2003

Om vi ​​vore den poetiska typen av husmanskost, skulle vi skriva en lång, slingrande hyllning av respekt för överseendet dessa kexkanelbullar ger till även lata helgmorgnar. Vi är dock inte poeter, så vi ska helt enkelt försäkra dig om att dessa små älskvärda är snabba, enkla, klibbiga, klibbiga, söta och säkert att behaga. Och de är relativt omedelbar tillfredsställelse jämfört med sina mer klassiska jästuppfödda motsvarigheter. Gör vad du vill med denna information.–David Leite

Varför våra testare älskade detta

Testaren Bonnie D. älskade att dessa var “ett snabbt och enkelt alternativ till den traditionella kanelrullen,” medan testaren Greg C. var glad över att de färdiga rullarna var “mjuk och seg” med massor av krispiga, karamelliserade kanter.

Anteckningar om ingredienser

• Kärnmjölk– Kärnmjölken i receptet ger en behaglig känsla till degen och hjälper även till att möra degen för mjukare, fluffigare kex. Om du inte har kärnmjölk kan du göra din egen enligt metoden som beskrivs i vanliga frågor.
• Färskost–Vi rekommenderar starkt helfet färskost för att ge dig den rikaste och krämigaste frostingen som möjligt. Se till att den är i rumstemperatur innan du blandar, annars kan du ha svårt att få en jämn frosting.

Hur man gör detta recept

1. Värm ugnen till 425°F. Belägg en rund 9-tums nonstick bakpanna eller gjutjärnspanna med smör.
2. Gör farinsockerfyllningen. Kombinera farinsockret och 4 msk strösocker med kryddorna och 1/8 tsk salt. Ringla i 1 msk smält smör och blanda ihop.
3. Gör kärnmjölkskexdegen. Kombinera de torra och våta ingredienserna i separata skålar, tillsätt sedan de våta ingredienserna till de torra, rör om med en träslev för att skapa en raggig deg.
4. Knåda kexdegen bara tills den går ihop. Klappa den till en 12 x 9-tums rektangel. Ringla över smör, strö sedan farinsockerfyllningen över degen och tryck in den.
5. Rulla degen till en stock. Skär degstocken i 8 jämna bitar och platta till varje rulle något.
6. Baka kexen. Lägg kexen i den förberedda pannan, pensla med smör och grädda tills de är gyllenbruna. Kyl något innan du tar ur pannan.
7. Gör frostingen. Vispa ihop färskost och kärnmjölk, sikta sedan i konditorernas socker, vispa tills frostingen är slät. Ringla över kanelkexen.

Vanliga frågor

Hjälpfulla tips

• De frostade kexen serveras bäst samma dag som de görs men kan förvaras i kylen i en tät behållare i 1 till 2 dagar. Värm i mikrovågsugn eller varm ugn tills den är genomvärmd.
• Överarbeta inte din deg när du knådar. Du vill att det bara ska gå ihop som en smidig deg.
• Använd en tandad kniv för att skiva din kexdeg. Det kommer inte att pressa degen lika mycket som en vanlig kniv.
• Om din deg verkar väldigt klibbig och mjuk, försök att kyla den i 20 minuter så att den kan stelna lite.
• För enklare rengöring, skjut in en bit bakplåtspapper under ditt kylställ när du glaserar bullarna.

Fler bra kakrecept