Klassiskt Körsbärspaj-recept (VIDEO)

Det finns inget som en färsk Körsbärspaj bubblar genom en rik, flagnande skorpa. Lär dig hur du gör den bästa körsbärspajen från grunden med vår lättillgängliga pajskal och färska eller frysta körsbär.

Hembakade pajer är lätta att göra och så mättande att äta. Vi ändrar frukten med årstiderna och gör äppelpaj under de kallare månaderna, sedan blåbärspaj, saftig persikopaj och så klart denna söta körsbärspaj på sommaren.

Bakad hemlagad körsbärspaj med gallerskorpa

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Hemmagjord körsbärspaj

Minnen skapas kring hemgjorda pajer och det är något så tillfredsställande med att skapa en paj från grunden. Den enda nackdelen med en hemmagjord paj är att vänta på att den ska svalna innan du njuter av den. För enklare servering, låt pajen svalna nästan till rumstemperatur så saften tjocknar. Om du skivar till en varm paj kommer fyllningen att glida ut.

Glöm inte att toppa varje skiva med en generös skopa av vaniljglass. Den kommer att smälta lite in i skivan, vilket gör den oemotståndligt god.

Se Hur man gör körsbärspaj

Om du gillade denna Cherry Pie-videohandledning kan du kolla in alla våra videorecept på vår Youtube-kanal. Jag hoppas att du är pumpad och inspirerad att baka din egen körsbärspaj medan körsbär är i säsong, eller så kan du använda frysta när suget slår till (se instruktioner nedan).

Hemlagad körsbärspajskiva på en tallrik toppad med vaniljglass

Ingredienser till Cherry Pie

Körsbär – vi älskar söta röda körsbär här men du kan använda en mängd olika körsbär och till och med en kombination av olika körsbär.
Citron juice – balanserar sötman och tillför lite saftighet till fyllningen
Socker – förstärker körsbärens naturliga sötma. Du kan anpassa sockret efter smak beroende på sötma på dina körsbär.
Majsstärkelse – hjälper till att tjockna körsbärspajfyllningen
Smör – vi använder osaltat smör för att pricka körsbärspajfyllningen innan vi lägger på skalet.
Pajskal – du behöver två skivor eller 1 recept på pajdeg, för att göra botten och galleröverdelen.

Ingredienser till sötkörsbärspaj, surkörsbärspaj eller fryst körsbärspaj

Variationer

Frysta körsbär – körsbär från frysen fungerar utmärkt eftersom de redan är urkärnade. Se till att frysta körsbär är väl tinade. Skölj dem lätt och låt dem sitta i en durkslag att dränera väl. Använd 2 1/2 lbs frysta körsbär för detta recept.
För en surkörsbärspaj – Eftersom surkörsbär i allmänhet är mindre, behöver du cirka 2 1/2 till 3 lbs (eller 6 koppar, urkärnade) surkörsbär. Eftersom surkörsbär är syrligare, använd 1 kopp socker.

Hur man överför en pajskal till pannan

Att överföra pajskalet till en pajform är enkelt. Mjöla din arbetsyta innan du kavlar ut degen för att förhindra att den fastnar.

Rulla den första pajskalet till en cirkel med en diameter på 13 tum
Rulla skorpan på din kavel
Rulla ut skorpan över din pajform

Steg för steg hur man överför ett pajskal till pannan

Den bästa körsbärspajfyllningen

En hemmagjord körsbärspajfyllning är enkel att göra och tar bara några få ingredienser. Majsstärkelsen skapar en tjock bubblig körsbärsfyllning medan kanel och citronsaft förstärker smaken av körsbären. Den resulterande fyllningen är bubbel och fräsch som vår körsbärssås.

Rör ihop körsbär och citronsaft.
Vispa ihop majsstärkelse, socker och kanel och kombinera med körsbär.

Gör körsbärspajfyllning genom att vispa torra ingredienser och sedan röra ner i urkärnade körsbär

Hur man gör en gitterskorpa

Här är en snabb visuell referens för att göra en gallerpajskal för körsbärspaj. Jag använder fortfarande denna visuella referens när jag gör paj eftersom jag kan gå igenom stegen i min egen takt.

Lägg 5 degremsor horisontellt över pajfyllningen, med de längre remsorna i mitten och kortare remsor mot kanterna.
Vik tillbaka den 2:a och 4:e remsan halvvägs och lägg en lång vertikal degremsa i mitten.
Vik tillbaka remsorna den nya linjen vik sedan tillbaka de alternativa remsorna (1:a, 3:e och 5:e). Fortsätt att lägga till och varva remsor och byt sedan till den andra sidan av pajen, tills gallret är färdigt.

Steg för steg-bilder på hur man gör en pajskal med galler

Hur man pressar pajskalet

Dina fingrar är allt du behöver för att göra en vacker krusad eller bågad pajskal.

Stoppa in överflödig deg bakom det nedre pajskalet.
Krympa skorpans kanter genom att trycka ut degen med pekfingret och samtidigt trycka/nypa degen runt den med tummen och pekfingret på den andra handen
Upprepa hela vägen runt kanten.

Hur man krusar ett pajskal för körsbärspaj

Proffstips för den bästa körsbärspajen

Frysa den obräddade pajen 10-15 minuter medan ugnen förvärms (förhindrar att skorpan blir för fort).
Borsta pajskalet med ägg tvätta (1 ägg vispat med 1 msk mjölk eller vatten) och strö över grovt socker precis innan gräddning.
Ordna ugnsgaller till den nedre tredjedelen av ugnen.
För enklare rengöring: Lägg ett ark folie (eller skjut in en plåt) under pajen när du sänker värmen till 350˚F.

Pajen redo för ugnen och var man bakar en körsbärspaj i ugnen på nedre tredje gallret

Jag hoppas att du utnyttjar körsbärssäsongen fullt ut med din egen hemmagjorda körsbärspaj. Körsbär måste vara min favoritstenfrukt och jag har alltid älskat dem färska och speciellt bakade till efterrätter. Från den flagnande smöriga skorpan till de saftiga körsbären som spricker med varje tugga – den här pajen har ditt namn skrivet över sig!

Klassisk körsbärspaj-recept bakad med gallerskiva

Fler körsbärsrecept

Vi är vilda med körsbärsrecept och drar full nytta av de saftiga söta körsbären på sommaren. Dessa är ett måste-testa:

Klassiskt recept på körsbärspaj

Förberedelsedags: 30 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Kyltid för deg: 1 timme 15 minuter

Total tid: 2 timmar 45 minuter

Hemlagad körsbärspaj bakad med gallerskorpa

Det finns inget som en hemmagjord körsbärspaj som bubblar genom en rik, flagnande skorpa. Lär dig hur du gör den bästa körsbärspajen från grunden med vår lättillgängliga pajskal och färska eller frysta körsbär.

Författare: Natasha Kravchuk

Kurs:

Efterrätt

Kök:

amerikansk

Nyckelord:

körsbärspaj

Skicklighetsnivå:

Lätt/Medium

Kostnad att göra:

$12-$15 (varierar efter säsong)

Kalorier: 317

Serveringar: 8 människor

Gör pajskal och ställ i kylen 1 timme före användning. Placera ugnsgaller i nedre tredjedelen av ugnen.
I en liten skål, vispa ihop 3/4 kopp socker, 5 msk majsstärkelse och 1/2 tsk kanel.
Urkärna körsbär och överför till en stor skål. Rör ner 1 msk citronsaft. Strö på socker/majsstärkelseblandningen och rör ihop tills det är jämnt fuktigt.
Rulla den första pajskalet till en 13″ cirkel och överför till en 9″ bred pajform. Kanterna ska hänga lite över kanten på pannan. Häll körsbärsblandningen över bottenskorpan tillsammans med eventuell ackumulerad juice. Pricka med smör.
Rulla den andra skorpan till en 12-tums cirkel och använd en pizzaskärare för att skära i tio 1-tums remsor. Använd de 10 degremsorna och skapa en gallerskorpa över toppen (se fotohandledning på Natashas kök). Stoppa in överskottet degen vid kanterna och nyp sedan ihop kanterna för att försegla eller krympa kanterna om så önskas. Kyl pajen i 30 minuter (eller frys in 15 minuter) medan du förvärmer ugnen till 425˚F.
Vispa ihop 1 ägg och 1 msk mjölk eller vatten och pensla äggsköljet över gallerskorpan och kanterna. Strö toppen med 1 msk grovt socker. Grädda i nedre tredjedelen av ugnen i 425 ˚F i 25 minuter.
Lägg ett ark folie eller bakplåt under pajen, sänk ugnstemperaturen till 350˚F och grädda ytterligare 30-35 minuter, eller tills skorpan är gyllene och körsbärsjuice bubblar genom gallrets topp.