Krispig kyckling med citron och kapris – Leite’s Culinaria

Den här krispiga kycklingen med citron och kapris var snabb, enkel och god nog för en familjemiddag på vardagskvällen, men med ett par små justeringar blev det något härligt sällskapsvärt. Efter 30 minuters rostning slängde jag in citronskivorna i stekpannan och lät den stå i ugnen i ytterligare 7 minuter så att citronskivorna kunde få lite karamellisering på dem. Efter att ha tagit ut stekpannan från ugnen hade citronskivorna fått lite färg och gav lätt upp saften.

Jag flyttade sedan kycklingen till ett fat, slog på en brännare och avglaserade alla de läckra Maillard-brynade bitarna som fastnat i botten av stekpannan med 1/2 kopp sauvignon blanc och 1/4 kopp kycklingfond. Jag hällde den slurpiga, avglaserade pannsaften över kycklingen. Jag serverade den med rostad mosad blomkål men om jag skulle servera den till sällskap skulle jag definitivt servera den med rispilaff eller risotto eller denna farrosallad. Jag tror att sötman i butternutsquashen skulle vara fantastisk med den pikanta syrligheten från citron och kapris.

Jag tror inte heller att det skulle skada att dubbla kryddblandningen och krydda både skinnsidan och undersidan också. Jag menar, varför inte få extra smak där du kan?

Det här receptet är en vinnare! Det var snabbt, enkelt och riktigt gott. Det behövs bara några få ingredienser, och det är ingredienser som jag vanligtvis har till hands. Om du är ett fan av kapris som jag, kanske du vill dubbla mängden. Medan kycklingen gräddades kunde jag städa och ta ett glas vin och middagen var klar på en timme.

Jag hade redan en blandad grönsallad redo att servera till kycklingen, men ris hade också varit ett trevligt tillbehör. Jag serverade den med en fin, kyld Chardonnay. Det här receptet kommer definitivt att vara på min huvudrotation. Det skulle tjäna 2-4 beroende på ätare och sidor. I min familj tjänade det bara 2.

Jag älskar alla enkla kycklingrecept som innehåller citron och kapris så detta var ett enkelt test för mig. Det är verkligen ett lätt veckodagsrecept. Kycklingen tillagas perfekt även om jag önskar att skinnet var mer krispigt. Jag undrar om det hade hjälpt att bryna den längre i stekpannan.

Min sista kommentar är att jag tror att det behövs mer kapris. Det kräver 1 tesked, jag tillsatte 2 matskedar och kände att det gav den lämpliga kaprissmaken. Såsen i botten av pannan var verkligen utsökt. Jag hällde den också över rispilaffen som jag gjorde till den här. Jag fick ut 4 portioner av denna och serverade den med parmesan rostad broccoli och rispilaff.

Denna krispiga kyckling med citron och kapris är en mycket god liten rätt, som en piccata men utan den mustiga såsen. Jag gillar att luftkyla min kyckling i kylen en stund för att torka ut skinnet så att det blir bättre.

Jag kryddade låren med husets krydda medan den svalnade, så det hjälpte till att torka ut huden och absorberas av köttet. Skalet var krispigt, kycklingen mör och fuktig, och överlag en mycket tillfredsställande rätt. Serveras med rostad krossad potatis.

Ugnsstekt kyckling med ben är mitt favoritfågel, och jag är förtjust i förberedelser för allt kött som börjar på spisen och slutar i ugnen, så det här receptet på krispig kyckling med citron och kapris ropade på mig. Den höll sitt löfte. Dessa är snabba att förbereda, lätta att laga och lämnar inte många saker att städa upp. Åh, de smakar också jättegott.