Kryddig grillad kycklingsmörgås | Leites Culinaria

Vilka är skillnaderna mellan lockig, plattbladig och italiensk persilja?

Italiensk och plattbladig persilja är samma sak. Namnet beror verkligen på vilka marknader du råkar vara på. Persilja kommer från södra Italien, så det är därför som vissa butiker kallar den “italiensk” persilja. Den lätt smaksatta, plattbladiga versionen av denna ört påminner mycket om koriander till utseendet, så var försiktig när du handlar.

Lockiga bladpersilja är… vänta på det… lockiga. Förutom att den skiljer sig i utseende har lockig persilja en starkare smak än plattbladig/italiensk. Det är självsäkert, robust och framåt.

Hur kryddig är Fresno-chiles?

Fresno-pepparn är jämförbar med en jalapeno vad gäller kryddighet. Fresno chili kan variera mellan 2 500-10 000 Scoville (SHU). Jalapeños är 3 500-8 000 SHU. Om du är orolig för kryddighet, lägg inte till fröna eller membranet till din marinad. Om du är bra med värmen, släng allt i din matberedare.

Hur länge kan jag säkert marinera kyckling i kylen?

USDA säger att kyckling säkert kan marinera i kylskåpet i upp till 2 dagar. Tänk på att marinadrecept i allmänhet är utformade för några timmars marinering, inte dagar – så din kyckling kan antingen vara för mycket smaksatt eller så kan köttstrukturen försämras om den får stå i 48 timmar (beroende på ingredienserna i din marinad). Och kom alltid ihåg att ha rå kyckling tätt täckt medan du marinerar i kylen.

Kan jag göra denna grillade kyckling utan grill?

Ja, men med försiktighet. Våra testare hade framgång med att använda en grillpanna på spishällen för att tillaga kycklingen, men var säker på att köra din huvfläkt i händelse av rök som genereras av stekbaconet eller iögonfallande ångor från chilimarinad.