Lätt Lemon Curd-recept (VIDEO)

Hemlagad Lemon Curd smakar som den bästa delen av Citronstänger – det krämiga citroncentret. Denna lemon curd har en underbart fräsch och levande citronsmak med den perfekta mängden sötma för att balansera syrligheten.

Att göra ditt eget Lemon Curd-recept är lättare än du tror och det smakar bättre än i butik. Den håller också riktigt bra. Titta på videohandledningen och se hur lätt det är att göra det från grunden.

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Mina svärföräldrar bor i Kalifornien och har flera citronträd som växer på sin bakgård. Varje år ger de oss en stor låda med egenodlade citroner och jag använde dem verkligen. Jag gör allt från att frysa skalet till att frysa in citronsaften i istärningsbrickor och sedan njuta av deras citroner hela vintern. Om du älskar citroner, kolla in vårt inlägg på Vad ska man göra med citroner.

Lemon Curd-videohandledning

Se Natasha göra lätt Lemon Curd. Allt du behöver är en kastrullvispa och sikt att sila igenom det. Det kräver endast 6 ingredienser (inklusive salt) och tar mindre än 15 minuter från början till slut. Precis som nästan allt smakar hemlagad bäst.

Vad är Lemon Curd?

Lemon curd är ett pålägg gjord av färsk citronsaft, ägg, socker, skal och smör. Äggen i receptet gör blandningen tjock och ger den en vaniljsåsliknande konsistens. Det används ofta som dessertpålägg eller pålägg för kakor, kakor, tårtor, etc.

Servera detta Sockerkakamed Jordgubbsscones eller Crepes. Det är också en välsmakande fyllning för Lemon Curd Tarteletter. Det finns så många användningsområden för Lemon Curd.

Ingredienser

Nyckeln till att göra bra lemon curd är att använda färsk citronsaft. Undvik att använda koncentrat, annars önskar du att du precis köpt en burk med prylarna.

Ägg – använd 3 stora hela ägg direkt ur kylen.
Socker – Vi fann att 1/2 kopp strösocker skär ner syrligheten perfekt.
Salt – en nypa fint havssalt balanserar smakerna.
Citron – eftersom du behöver skalet och juicen, se till att skala en citron innan du pressar saften.
Smör – använd osaltat smör, skivat i bitar för snabbare smältning.
Vanilj extrakt – vi använder alltid äkta vaniljextrakt.

Ingredienser med citroner, ägg, vanilj, smör, socker och salt

Hur man gör Lemon Curd

I en medium kastrull – Vispa ihop ägg, socker, salt och citronskal kraftigt tills det skummar.
Tillsätt citronsaft under vispning och rör om tills det blandas.
Ställ kastrullen på låg värme – och vispa hela tiden tills blandningen tjocknat (8-9 minuter). Den ska täcka baksidan av en sked utan att rinna när du drar fingret över skeden.
Anstränga – häll lemoncurden genom a finmaskig sil, rör över silen med en visp för att hjälpa den sila igenom. Kassera det fasta ämnet.
Tillsätt vanilj – rör i vaniljextrakt tills det blandas.
Kyl och förvara – när lemon curd är i rumstemperatur, täck över och förvara i kylen upp till en vecka.

Proffstips: Lemon Curd tillagas vid 170˚F. Du kan använda en omedelbar avläsning termometer för att mäta framsteg. Jag tar bort den från spisen vid cirka 175-180˚F vilket är då den börjar bubbla lätt.

Vanliga frågor

Kan jag använda Meyer citroner?

Meyer-citroner är sötare och mindre syrliga än vanliga citroner, så de kommer inte ha samma citronsmak. Överväg att använda mindre socker.

Hur köper man citroner?

Leta efter citroner som har en slät fast hud, livlig gul och oklanderlig. Undvik blekfärgade (övermogna) citroner och undvik alla gröntonade (undermogna) citroner.

Kan jag använda citronsaft från koncentrat?

Detta är ett svårt NEJ. Jag menar det, gör dig själv en tjänst och pressa äkta citroner.

Behöver du en dubbelpanna?

En dubbelpanna är inte nödvändig för att göra lemon curd. Det är en extra disk att diska och det tar längre tid att värma upp och tjockna.

Kan jag använda mindre socker?

Vi har testat detta med 1/3 kopp socker och det fungerade väldigt bra. Den är något mindre söt och citronsmaken är något mer uttalad. Om du är ute efter att minska sockret så fungerar det ändå.

Kan jag dubbla receptet?

Ja, men använd en stor kastrull och tänk på att det tar lite längre tid att värma igenom och tjockna.

Make-Ahead

Att kyla: en gång svalnat till rumstemperatur, täck över och kyl i upp till 1 vecka.
Frysning: överför till en fryssäker behållare, lämna 1/2″ av utrymmet överst och frys i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten innan servering.
Att återuppvärma: lemon curd ska serveras kall. Det finns ingen anledning att värma den.

ovanifrån av krämig lemon curd i en glasburk som är redo att förvaras i kylen eller frysen.

Det här receptet är så mångsidigt och gott och det håller sig riktigt bra. Jag hoppas att det blir en ny favorit för dig. Låt mig veta dina favoritsätt att njuta av lemon curd i kommentarerna nedan.

Fler citronrecept att prova

Om du behöver ett bra recept för att använda upp citronsaft, lägg till Lemon Curd till din receptrepertoar. Här är några fler fantastiska citrondesserter att prova:

Lemon Curd recept

Förberedelsedags: 6 minuter

Tillagningstid: 9 minuter

Total tid: 15 minuter

Hemlagad Lemon curd i en glasburk med sked

Färsk hemlagad Lemon Curd har en livlig citronsmak och smakar som den krämiga fyllningen i Lemon Bars. Det är så mycket bättre än i butik och det här är den enklaste metoden som går snabbt ihop i en kastrull.

Författare: Natasha Kravchuk

Skicklighetsnivå:

Lätt

Kostnad att göra:

$2-$5

Nyckelord:

hemlagad lemon curd recept, lemon curd

Kök:

amerikansk

Kurs:

Efterrätt

Kalorier: 60

Serveringar: 20 personer (gör 1 1/4 koppar)

3
stora ägg
1/2
kopp
strösocker
nypa
av fint havssalt
1
tsk
rivet citronskal, från 1 medelstor citron
1/2
kopp
färsk citronsaft, från 3 citroner, silade
6
Msk
osaltat smör, skär till små bitar
1/2
tsk
vanilj extrakt

I en medium (2 qt) kastrull, kombinera ägg, socker, zest och en nypa salt. Vispa kraftigt tills det är väl kombinerat, skummande och ljusare i färgen.
Vispa i citronsaft tills det blandas.
Tillsätt smörbitar och ställ grytan på låg värme, vispa hela tiden tills smöret smält och blandningen tjocknat (7-9 minuter). Lemon curd kommer att tjockna runt 160-170˚F. När du ser att det börjar bubbla, låt det sjuda försiktigt i några sekunder och ta sedan bort det från värmen vid cirka 175-180˚F på en termometer. När den är klar ska den täcka baksidan av en sked utan att rinna när du drar fingret över skeden.
Sila blandningen genom a fin sil (om du rör i silen med vispen kommer det att pressa blandningen snabbare genom silen). Kassera de fasta ämnen som finns kvar i silen.
Rör ner vaniljextrakt. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och förvara sedan övertäckt i kylen för att stelna helt. Håller sig bra i kylen i upp till en vecka.