Lätt Peach Galette Recept (VIDEO)

Detta Peach Galette recept är perfekt på alla sätt, med en smörig, flagnande skorpa och saftiga kaneldammade persikor. Lägg bara till en kula vaniljglass för sommarens bästa dessert.

Vi älskar enkla sommardesserter, från Classic Cherry Pie Recept till Strawberry Shortcake. Om du också gör det, kommer du att älska detta Peach Galette-recept.

Persikagalette på bakplåtspapper med färska persikor

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Peach Galette recept

Mina föräldrar har turen att ha persikoträd på sin trädgård, så varje sommar åker jag och min familj över för att samla ihop några luddiga, solmogna skönheter att njuta av för att äta, baka och göra persikokonserver. Denna Peach Galette är ett av våra favoritsätt att använda dessa färska sommarpersikor.

Låt mig berätta: det här är det bästa Galette-receptet. DET ÄR DEN. Skorpan är flagnande, krispig och perfekt toppad med en vacker spridning av saftiga persikor. Om du har haft galetter tidigare som var blöta, eller hade en stenhård skorpa, kommer detta Peach Galette-recept inte att svika dig.

Peach Galette Video Tutorial

Se Natasha göra denna enkla Peach Galette, ta sedan ingredienserna nedan och gå vidare och baka. PS Glöm inte vaniljglassen. Det är så gott när det smälter lite över en varm skiva av galetten.

Vad gör detta till den bästa galetten?

Att göra en galette är lättare än att göra en persikapaj – bokstavligen! Här är varför du kommer att älska denna Peach Galette:

Perfekt skorpa – Vi pratar om en fläckig och smörig deg som fortfarande är tillräckligt innehållsrik för att stå emot alla de där saftiga persikorna.
Enkel efterrätt – Det är det perfekta utställningsfönstret för färska, mogna persikor. Du behöver inte lägga till dussintals ingredienser och kryddor när du börjar med den godaste sommarfrukten.
anpassningsbar – Byt ut persikorna mot nektariner (visste du att de helt enkelt är skumlösa persikor?), plommon, bär eller en kombination av dina favoritfrukter under säsongen. Missa inte vår Aprikoskörsbärsgalette.

Ingredienser

Scrolla ner till receptkortet under detta inlägg för ingredienskvantiteter och utskriftsvänliga instruktioner.

Persikor – Vita eller gula persikor fungerar båda för detta recept, även om gula persikor ser snyggare ut i en galette. Det finns ingen anledning att skala dem.
Socker – Om dina persikor är särskilt söta kan du komma undan med att använda lite mindre.
Mjöl för alla ändamål – Detta hjälper till att tjockna persikojuicerna.
Kanel – Kanel och persikor passar vackert ihop, men om du vill prova något annorlunda, använd kardemumma.
Rent vaniljextrakt – Använd alltid rent vaniljextrakt, aldrig imitation!
Osaltat smör – Som med de flesta bakrecept vill du använda osaltat smör här.
Bakelse deg – en enkel kombination av mjöl, socker, salt, kallt smör och isvatten ger en flingig smörig skorpa (fullständiga instruktioner nedan).

Ovanifrån av ingredienser för persika galette

Proffstips: Du vill att persikorna ska vara mogna, men inte mosiga. De ska ha en persikoaktig arom när du ger dem en sniff (se till att du gör det diskret om du är i mataffären!), och en gul eller orange bakgrundsfärg snarare än grön. När du klämmer dem ska de ha lite givande, men dina fingrar ska inte lämna fördjupningar.

Hur man gör Galette Deg

Den här processen är identisk med att göra ett pajskal, så om du är ny på skorp, kolla in vår handledning om hur man gör en pajskal. Om du vill få ett försprång på det här receptet kan du göra skorpan upp till 3 dagar i förväg. Vi börjar alltid med skorpan för att ge den tid att svalna.

Blanda de torra ingredienserna – Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare försedd med knivfästet.
Tillsätt smöret och vattnet – Skär det kalla smöret i små tärningar och lägg dem i matberedaren. Pulsera 8 till 10 gånger tills smöret är ungefär lika stort som en ärt. Tillsätt isvattnet en matsked i taget och pulsera mellan varje tillsats; Jag behövde 6 matskedar. Degen är klar när den håller ihop när den kläms.
Kyla – Klappa degen till en skiva, pudra den sedan med mjöl och slå in den i plastfolie. Kyl i kylen i minst en timme, eller upp till 3 dagar.

6 bilder som visar processen att göra galette skorpa

Proffstips: Om du inte har en matberedare kan du använda en stor mixerskål och skära ner smöret i mjölblandningen med en konditorivaror Tillsätt sedan isvatten och blanda det med en fast spatel.

Hur man gör en Peach Galette

Forma skorpan – Värm ugnen till 425°F och lägg degen på en mjölad plåt bakplåtspapper. Använda en kavel att rulla degen till en 12-tums cirkel. Lägg bakplåtspapper och degen på en kantad bakplåt och ställ i kylen.
Gör persikofyllningen – Rör ihop mjöl, socker och kanel i en liten skål. Skiva persikorna och lägg dem i en medelstor skål. Strö persikorna med mjölblandningen och rör sedan ner vaniljen.
Lägg persikorna i skorpan – Lägg persikorna i ett cirkulärt mönster över degen, börja från utsidan och arbeta mot mitten. Lämna en 2-tums kant. Prick topparna på persikorna med smör.
Avsluta – Vik upp kanten över persikorna, nyp ihop de överlappande kanterna och lappa eventuella sprickor eller hål i degen. Pensla skorpan med äggtvätt och strö sedan över det grova sockret.
Baka – Sätt in plåten i ugnen och grädda i 25 till 30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och persikojuicerna är sirapsliknande. Låt persikogaletten vila i 15 minuter och servera sedan.

Fyra bilder som visar processen att göra persika galette

Proffstips: Kassera eventuell överflödig juice från persikorna, annars kan din galette svämma över. Om det är mycket vätska i botten av skålen och du inte vill slösa bort det kan du hälla det i en kastrull och koka tills det tjocknar. Häll denna sirap på glass eller yoghurt.

Ovanifrån av hel persikagalette bakad på bakplåtspapper

Vanliga frågor

Vad är en Galette?

En Galette är en rustik desserttårta gjord på frukt och bakverk. Istället för att bakas i en pajform eller en pajform, har en galette en friformsskorpa som viks upp över fyllningen.

Serveras Peach Galette varm eller kall?

Galetten behöver svalna lite så safterna tjocknar, men den är bäst antingen varm eller rumstempererad.

Kan jag ersätta pajskalet som köpts i butik?

En skorpa som köpts i butik är inte idealisk eftersom den kan vara lite tunn och platt. Du kan byta ut ett kylt pajskal som du köpt i butik om du vill, men det blir inte lika flagigt eller smörigt.

Är galettedeg detsamma som pajdeg?

Ja, en galettedeg är i princip samma sak som vår pajdeg med helsmör.

Hur förhindrar jag att min galette blir fuktig?

Mjölet i detta recept kommer att tjockna saften från persikorna; så länge du tappar bort all överflödig vätska innan du lägger persikorna i skorpan, bör den inte bli blöt. Se också till att din ugn är helt förvärmd.

Kan jag dubbla receptet?

Om du vill dubbla detta recept rekommenderar jag att du gör två Peach Galettes istället för en jättegalette.

Hur man serverar Peach Galette

Överföra – skjut in en spatel under galetten för att skilja den från bakplåtspappret och skjut den sedan på ett serveringsfat.
Skär i klyftor som du skulle göra en paj, skär den i 6 skivor. En tandad kniv gör skivningen lättare.
Tallrik en skiva med en kula vaniljglass. Du kan till och med lägga till hackade kanderade pekannötter utspridda över toppen eller lätt körsbärssås för dubbel sommarfrukt.

Persikagalette på blå tallrik, serverad med en kula glass

Make-Ahead

Denna Peach Galette avnjuts bäst dagen den görs, men om du har rester, så här förvarar du dem:

Att förvara: Slå in galetten och förvara den i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Frysning: Förvara galetten i en fryspåse eller slå in den i plastfolie och frys i upp till 2 månader.
Att tjäna: Låt galetten bli rumstemperatur innan servering. Du kan också värma din skiva något i mikron.

Denna enkla Peach Galette är den bästa sortens sommarrecept – laddad med färsk frukt, lätt att göra och absolut utsökt.

Fler Peach-recept

Om du älskar denna Peach Galette, då vill du inte missa dessa somriga persikorecept.

Peach Galette recept

Förberedelsedags: 1 timme 20 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 2 timmar 5 minuter

Detta Peach Galette-recept är perfekt på alla sätt, med en smörig, flagig skorpa och saftiga kaneldammade persikor. Servera med kulor vaniljglass.

Författare: Natasha Kravchuk

Kurs:

Efterrätt

Kök:

amerikanskt, franskt

Nyckelord:

lätta sommardesserter, fruktgalette, persikadessert

Skicklighetsnivå:

Medium

Kostnad att göra:

Kalorier: 339

Serveringar: 6 serveringar

För Galette Crust:

1 1/3
kopp
mjöl för alla ändamål, uppmätt korrekt genom att skeda och nivellera
1
Msk
strösocker
1/2
tsk
fint havssalt
8
Msk
osaltat smör, väldigt kallt
6
Msk
isvatten, eller tillsätt till önskad konsistens
1
ägg, vispad för äggtvätt
1
Msk
grovt socker

Hur man gör skorpan:

I en matberedare med knivfästet, pulsera ihop mjöl, socker och salt tills det blandas.
Skär kallt smör i små (1/2-tums) tärningar och tillsätt det i matberedaren. Tryck på pulsknappen 8-10 gånger. Ditt smör ska bli ärtstort. Tillsätt isvatten 1 msk i taget och pulsera mellan varje tillsats. Din deg ska vara klar när den precis börjar klumpa sig.
Forma degen till en skiva. Överarbeta den inte, klappa den bara till en skiva, pudra med mjöl på alla sidor och täck med plastfolie. Kyl i minst 1 timme eller upp till 3 dagar.

Så här sätter du ihop Peach Galette:

Värm ugnen till 425°F. På en mjölad plåt av bakplåtspapperrulla degen till en 12-tums cirkel med en kavel. Det behöver inte vara en perfekt cirkel. Lägg bakplåtspapper och degen i en kantad bakplåt och kyl medan du gör persikofyllningen.
I en liten skål, rör ihop strösocker, mjöl och kanel. Skiva persikor i 1/2″ tjocka skivor, lägg persikorna i en medelstor skål och strö över mjölblandningen. Tillsätt vanilj och rör försiktigt med en spatel tills mjölet är helt införlivat.
Ordna persikorna i ett cirkulärt mönster över degen, arbeta från utsidan och in och lämna en 2-tums degkant. Kassera eventuell överflödig juice från persikorna, annars kan din galette svämma över. Prick toppen av persikorna med små bitar av 1/2 msk smör.
Vik kanterna på galetten upp och över persikorna, nyp ihop de överlappande kanterna för att bilda en fin tätning. Försök att lappa till eventuella sprickor i degen. Pensla skorpan med uppvispat ägg och strö över grovt socker. Grädda i 25-30 minuter tills skorpan är gyllenbrun och persikojuicerna är sirapsliknande. Det är ok om det börjar sippra saft från botten. Låt stå 15 minuter innan servering.