Lemon Ice – Leite’s Culinaria

Smaken av denna italienska citronis är utsökt, stärkande och helt rätt – den är sval, söt och syrlig på en gång. Konsistensen är underbar. Jag undrade när jag först läste igenom receptet om blandningen skulle vara värd det extra steget. Det är.

Och det är lätt nog för en 9-åring att sätta ihop. Den enda svårigheten vi hade var att vänta genom kristalltillverkningen och frystiden. Vi frös in hälften av det isiga i Popsicle-formar och serverade resten i vackra skålar med en liten sked. Vi var väldigt glada över att ha den här till hands under 2 av de varmaste dagarna som registrerats i vårt område.

Den här citronisen var cool, syrlig och underbart uppfriskande. Inget behov av att någonsin köpa citronsorbet igen.

Jag gjorde detta med Meyer citronsaft, som jag bara älskar. Efter att ha ”krattat” blandningen var 30:e minut knaprade jag också det som klängde fast vid gaffeln varje gång. När jag satte blandningen i vår mixer var jag så nöjd med smaken, jag tillsatte bara 1/2 kopp kallt vatten (istället för 1 kopp) eftersom jag inte ville späda ut smaken så mycket.

Jag gjorde den här citronisen två gånger. Första gången för att jag försökte göra för många saker på en gång i köket och inte gjorde det enligt receptet. Jag gjorde den enkla sirapen, tillsatte citronsaften och kallt vatten och lade in den i frysen. Kom ihåg det ca 2 timmar senare och bara “mosade” upp det med en gaffel.

Sedan gjorde jag om den enligt receptet.

Båda var underbara – lätta, uppfriskande och enkla att göra med ingredienser som jag vanligtvis har till hands. Du kunde knappt se skillnad på de två metoderna. Och det var bra att jag hade 2 recept eftersom mina 4 gäster gjorde klart båda skålarna och förmodligen skulle ha ätit ett annat recept om jag hade gjort fler. Det var en väldigt varm dag och det här var en helt perfekt dessert att servera. Nästa gång kan jag lägga till lite mynta, men även som det är var det “yummo!” som en viss tv-personlighet skulle säga!

Syrlig, söt och uppfriskande var orden vi använde för att beskriva denna verkligt somriga goding. Det är enkelheten i sig att förbereda, eftersom den svåraste delen av hela receptet var att pressa citronerna. Jag tyckte att den första smaken var väldigt söt, men sedan kom syrligheten från citronerna in och den var fantastisk.

Den partiella frysningen och återfrysningen verkar ge den en annan konsistens än den normala typen av ispressade juicepop vi har gjort tidigare. Väldigt trevligt. Jag kommer att göra dessa igen och igen till sommaren. Jag tror att nästa gång jag kanske provar en blandning av färsk citron- och limejuice eller kanske lägger till lite mynta i blandningen.

Den här citronisen kunde inte ha kommit vid en bättre tidpunkt eftersom vi har en värmebölja. Det är coolt och stärkande och så enkelt att göra. Bortsett från tiden med att frysa är det mycket enklare än att ta ut glassfrysen, sätta ihop den och städa upp efteråt. Bara lite planering på morgonen så är detta klart för den varma eftermiddagen.

Förhållandet mellan ingredienser gör allt lätt att komma ihåg. En skvätt limoncello, vodka, tequila eller rom skulle vara underbart i detta. Kan inte vänta med att prova detta med andra citruskombinationer.

När jag växte upp var det en sommartradition att gå till hörnbutiken och köpa italiensk is. Vi skulle använda den lilla träskeden för att skrapa isen och färgen från isen skulle färga våra tungor vilda färger. Alla visste att den mest intensiva smaken fanns i botten av koppen.

Det här enkla receptet var ett sätt att gå ner i minnet och få mig att känna mig som en liten flicka igen. Jag kunde introducera italiensk is för mina egna barn och nu vet de också att vända isen för att skrapa upp citronkristallerna.