Panettone | Leites Culinaria

Detta panettone, ett traditionellt italienskt julbröd, är gjort med massor av smör, torkade frukter och nötter och är lika smakfullt som det är idiotsäkert. Den kan också anpassas efter dina önskemål. Baka ett par bröd i kaffeburkar eller pappersformar.

Anpassad från Suzanne Dunaway | Bakning från hjärtat | Broadway Books, 2004

Det finns motstridiga historier om ursprunget till ordet “panettone”. Min favorit är legenden att det kommer från den milanesiska frasen “pan del ton”, som på engelska bokstavligen översätts till “kaka av lyx.” Detta är mycket vettigt när du tittar på ingredienserna i denna traditionella italienska julkaka med tanke på att degen är berikad med ägg och rikligt med smör och förgylld med rostade pistagenötter, torkad frukt, citrusskal, en skvätt rom … japp, lyx .

Och om du älskar detta panettonrecept, prova dig fram med detta tyska julbröd. Du kommer inte bli besviken.–David Leite

Varför våra testare älskade detta

Våra testare älskade att detta recept är “rak och lätt att följa” och beskriver det färdiga panettonbrödet som “fuktig och mycket smakrik.”

De rekommenderar starkt att ge det som en härlig present eller en speciell njutning att ha under semestern.

Anteckningar om ingredienser

• Råa nötter–Använd dina favoritnötter här, som mandel eller pistagenötter. Våra testare gillade särskilt att använda pistagenötter.
• Kanderad citrus–Detta är valfritt, och du kan utelämna det om du inte är ett fan. Det kommer fortfarande att finnas gott om citrussmak från citron- och apelsinskalet. Om du inkluderar det kan du köpa det från stormarknader, beställa det online eller göra ditt eget kanderade citrusskal.
• Torkad frukt–Använd din favorit torkade frukt här, eller något som passar bra med nötterna du använder. Tranbär och pistage fungerar bra tillsammans, liksom aprikos och mandel.

Hur man gör detta recept

1. Gör förrätten. Rör ihop mjölk, jäst, mjöl och socker. Täck över och låt vila i rumstemperatur tills det blir lite bubbligt.
2. Rosta nötterna. Värm ugnen till 350°F. Lägg nötterna på en plåt, spraya med vatten och strö över lite salt. Rosta tills de är lätt gyllene, låt dem sedan svalna innan du grovhacker dem.
3. Kombinera mjöl, citrusskal, kanderad citrus, frukt, nötter, rom och vanilj. I en mixer på medelhastighet, vispa smör och socker fluffigt, tillsätt sedan ägg och äggulor. Sänk mixerhastigheten till låg, vispa sedan i mjölblandningen, följt av förrätten.
4. Knåda degen tills den är slät. Lägg den i en oljad skål, täck över och låt jäsa tills det är dubbelt.
5. Dela degen i 2 eller 4 bitar, beroende på storleken på panettonen du gör och låt vila i 10 minuter. Smörj dina panettonformar och lägg degen i varje form.
6. Pensla toppen av varje panetton med uppvispad äggvita. Täck över och låt jäsa tills nästan fördubblats.
7. Värm ugnen till 400°F.
8. Sätt panettonen i ugnen och sänk värmen till 350°F. Grädda tills ett spett som sticks in i mitten av varje bröd kommer ut rent.
9. Kyl brödet i sina formar i 15 minuter. Ta ur formen och svalna helt på galler.

Vanliga frågor om recept

Hjälpfulla tips

• Panettone håller sig, tätt inlindad i plast, i upp till 1 vecka i rumstemperatur, eller kan frysas i upp till 6 månader.
• Innan du gräddar, se till att du inte har någon torkad frukt som sticker ut ur degen, eftersom de kan brännas vid gräddning. Om du gör det, tryck försiktigt ner dem i degen.
• Om din panetton får färg för snabbt under gräddningen, täck den löst med aluminiumfolie.

Fler bra recept på julbröd