Panzanellasallad med knaprigt bröd, saftiga vinmogna tomater och den bästa hemgjorda vinägrettdressingen. Prova denna brödsallad en gång så blir den en omedelbar favorit. Tomat Panzanella är precis där med vår populära gurkatomatavokadosallad.
Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.
Vår trädgård producerar så många tomater och massor av basilika på sommaren och vi älskar kreativa och läckra sätt att dra nytta av dem när de är på topp innan vi börjar frysa in partier av rostad salsa och konserverade tomater. Hela min familj älskar den här tomatsalladen, även min 11-årige son som annars inte gillar tomater, men gick tillbaka för påfyllning.
Panzanella video handledning
Se hur du gör detta Panzanella-recept (och du kommer till och med att lära dig hur man gör hemgjorda krutonger). Det finns så många anledningar att älska detta recept:
- Brödrester – det här är det bästa sättet att använda överblivet bröd, särskilt knaprigt, rejäl bröd som surdeg eller Ciabatta, vilket är en sorglig sak att gå till spillo.
- Mogna tomater – medan de flesta sallader kräver fasta tomater, är Panzanella fantastisk med tomater som är lite övermogna och på toppen av sötma.
- Make-Ahead – du kan förbereda krutongerna (de håller sig upp till en vecka i rumstemperatur).
- Den bästa dressingen – du kommer att älska denna enkla rödvinsvinäger, vitlök och olivolja. Den är lätt, livfull och ger massor av smak till denna sallad. Du kan också ta dig framåt.
Vad är Panzanella?
Panzanella är en toskansk sallad som är populär i hela Italien. Det är en hackad sallad med rostat bröd, tomater, lök och färsk basilika. Salladen är dränkt i en enkel vinägrettdressing som gör varje tugga aptitretande och utsökt.
Vilket är det bästa brödet för Panzanella?
Ett rejält gammalt bröd fungerar bäst och är mindre benägna att bli blöt av dressingen, vilket gör detta till ett fantastiskt sätt att använda överblivet bröd. Dessa är de bästa brödsorterna för Panzanella:
- Ciabatta bröd – med en tjock skorpa och alveolära hål som gör att den inte blir blöt
- Baguette – även knaprig på utsidan, svampig inuti, liknande vårt kransbröd.
- Surdegsbröd – den här har en annan smakprofil som du kommer att älska
- Focacciabröd – detta ger några supergoda krutonger.
Hur man gör Panzanella sallad
1. Rosta brödet: skiva ditt gamla knapriga bröd i 1-tums bitar. Ringla över 2 msk olivolja och en nypa salt. Strö på en bakplåten och grädda vid 400˚F i 9-11 minuter och ställ sedan åt sidan för att svalna. Notera: Kanterna ska vara gyllenbruna och genomtorkade så att brödet inte blir blött.
2. Gör dressingen: kombinera ingredienserna till vinägrettdressingen (extra virgin olivolja, rödvinsvinäger, riven vitlök, salt och peppar) och vispa ihop.
3. Kasta sallad: Placera resterande Panzanellasalladsingredienser i samma blandningsskål som du använde till brödet. Tillsätt det avsvalnade brödet. Ringla på dressingen 15-20 minuter före servering och blanda försiktigt så att den blandas. Garnera med mer basilika.
Variationer
Vi älskar att förändra denna sallad baserat på vad vi har till hands. Några av våra favoriter är:
- Ost – att lägga till färsk mozzarella eller fetaost tillför protein och tillsätter lite salt bite
- Kyckling – lägg till tärnad Rotisserie Chicken för att göra detta till en kycklingpanzanella
- Salami – lägger till det där salta bettet som vi tycker är oemotståndligt, som i vår pastasallad.
- Färgglada tomater – använd en mängd olika arvegods eller körsbärstomater eller båda. Ju mer färgglad, desto bättre!
- Gurkor är läckra, men de tenderar att bli saftiga så överväg att så dem.
- Oliver – lägg till dina favoritoliver för att förvandla detta till en grekisk Panzanella
Vad ska man servera med Panzanellasallad
Denna sallad kan serveras som tillbehör eller som en lätt och mättande lunch. Tillsatsen av rostat bröd och mozzarellaost gör den rejäl och mättande. Vi älskar att para ihop det med dessa italienskinspirerade rätter:
Panzanella sallad recept
Förberedelsedags: 18 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Total tid: 30 minuter
Panzanellasallad med knaprigt bröd, saftiga vinmogna tomater och den bästa hemgjorda vinägrettdressingen.
Skicklighetsnivå:
Lätt
Kostnad att göra:
$8-$10 (varierar efter säsong)
Nyckelord:
panzanella, panzanella sallad
Kök:
italienska
Kurs:
Sallad
Kalorier: 295
Serveringar: 6 människor som en sallad
För tomatpanzanellasallad:
-
6
uns
knaprigt bröd*, (1/2 limpa) skuren i 1-tums kuber (6 koppar) -
2
Msk
extra virgin olivolja -
1/8
tsk
havssalt -
2
lbs
mogna tomater, skär i små klyftor eller lagom stora bitar -
8
uns
färsk mozzarella, halverade mozzarellapärlor -
1/2
medium rödlök, tunt skivad -
1/2
kopp
basilikablad, (ca 22 blad), grovhackade, plus fler till garnering
För vinägrettdressing:
-
Värm ugnen till 400˚F. Lägg brödet i en mixerskål, ringla över 2 msk olivolja och en nypa salt. Grädda i 9-12 minuter tills de är rostade och ställ sedan åt sidan för att svalna. Kanterna ska vara gyllenbruna och krispiga och mitten ska vara helt genomtorkad.
-
I en liten skål, kombinera ingredienserna till vinägrettdressingen och vispa för att kombinera. Ställ åt sidan för att smakerna ska smälta medan du förbereder resten av din salladsingrediens.
-
Placera resterande Panzanellasalladsingredienser i samma blandningsskål som du använde till brödet. Tillsätt det avsvalnade brödet. Cirka 10-15 minuter före servering, ringla på dressingen, tillsätt efter smak. Rör ihop salladen försiktigt för att kombinera.
Använd robust bröd som Ciabatta eller surdeg och dina krutonger blir mindre benägna att bli blöta.
Näringsinnehåll
Panzanella sallad recept
Belopp per portion
Kalorier 295
Kalorier från fett 243
% Dagligt värde*
Fett 27g42 %
Mättat fett 6g38 %
Kolesterol 15 mg5 %
Natrium 375mg16 %
Kalium 392mg11 %
Kolhydrater 8g3 %
Fiber 2g8 %
Socker 5 g6 %
Protein 6g12 %
Vitamin A 1493IU30 %
C-vitamin 22mg27 %
Kalcium 118mg12 %
Järn 1 mg6 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
