Pierogi-recept (VIDEO) - Toppratter.se

Pierogi fylld med ostig potatis, slängd med knaperstekt bacon och smält smör och serverad med gräddfil är den ultimata komfortmaten.

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

När jag växte upp var detta potatispierogi-recept eller “Vareniki” min favorit. Min mor rullade enorma partier av pirogideg, fyllde och formade dem på ett sakkunnigt sätt. Varje smörig sats försvann så snabbt!

Vad är en Pierogi?

Pierogi är dumplings med en mjuk deg och salta eller söta fyllningar, som liknar ravioli. De kokas i vatten och slängs i smör för att servera. Pierogi är en stapelvara i östeuropeiska länder och är omtyckta över hela världen.

De flesta amerikaner känner till dem som polska pierogi eller “Mrs. T Pierogies” (en sorglig butiksköpt substitut), men vi känner dem som ukrainska Vareniki.

Potatis är bara en av många fyllningar – under sommarmånaderna skulle mamma göra den saftigaste blåbärspierogin.

Fler Pierogi fyllningsidéer:

Potatis och ost serveras med bacon (recept nedan)
Salta köttfyllda dumplings (aka “pelmeni”)
Sweet Blueberry Pierogi serveras med ett stänk av socker
Cherry Pierogi – en sommarfavorit
Sweet Plum Pierogi (eller använd din favoritstenfrukt)

Ingredienser för hemmagjord Pierogi:

Vi använde russet potatis för att göra fyllningen men du kan använda överbliven potatis (se anteckningar nedan)
Bacon är en riktig goding med en generös mängd smör. Du kan bara använda smör om du föredrar det.
Våra go to ostar är färskost och riven mozzarellaost, men du kan subtra mozzarella med din favoritost.

Kan jag använda överbliven potatismos?

Du kan använda kyld överbliven potatismos till pierogi.
Potatismos ska inte vara alltför krämigt eller mjukt, vilket kan göra att pirogin faller isär under tillagningen.
Använd inte snabbpotatis eller flingad potatis.
Om du använder överbliven potatismos, utelämna smöret från pierogifyllningen och mosa färskost och mozzarella till kall potatismos.

Hur man fryser Pierogi:

Generöst damm a bakplåten med mjöl och ordna pierogi så att de inte rör vid, täck sedan löst med plastfolie och ställ in i frysen. När fryst, överför till en stor zip-loc väska. Förfrysning i ett enda lager gör att de inte klibbar ihop i frysen.

Se hur man gör Pierogi:

Observera att vi uppdaterade receptet 2022 och tillsatte olja till degen för att göra den mjukare och mjukare. Detta miniscoop från OXO (Amazon affiliate-länk) gjorde det riktigt enkelt att lägga till potatisfyllningen.

Jag hoppas att du älskar dessa och glöm inte att rekrytera andra för att hjälpa dig göra dem! Mina barn älskar att leka med pirogideg mer än play doh!

Pierogi recept

Förberedelsedags: 1 timme 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 2 timmar

En sats potatispierogi i en skål toppad med bacon och gräddfil

Pierogi fylld med ostig potatis, slängd med knaperstekt bacon och smält smör och serverad med gräddfil är den ultimata komfortmaten.

Författare: Natasha från toppratter.se

Kurs:

Huvudrätt

Kök:

ryska, ukrainska

Nyckelord:

Pierogi, Pierogi recept

Skicklighetsnivå:

Medium

Kostnad att göra:

10 USD

Kalorier: 246

Serveringar: 12 portioner (5 pierogi per portion)

Ingredienser för potatisarkivering:

2
lbs
rostad potatis, (5 medelstora), skalade
1/2
tsk
salt
2
Msk
osaltat smör, smält
2
uns
färskost, mjuknat
3/4
kopp
mozzarellaost, strimlad

För pålägg (för 1/3 sats):

4
uns
bacon, hackad
2
Msk
osaltat smör
Gräddfil, att tjäna

Hur man gör potatisostfyllning:

Lägg potatisen i en kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisen, låt koka över medelhög/hög och fortsätt koka i 25 minuter eller tills den är lätt genomborrad med en gaffel. Låt rinna av och svalna i 5 minuter och mosa sedan potatisen.
Mosa i 1/2 tsk salt, 2 msk smält smör och 2 oz färskost. Mosa i 3/4 dl riven mozzarellaost. Täck delvis och ställ åt sidan medan du kavlar ut degen.

Så här gör du Pierogi-degen:

Vispa ihop 1 dl varmt vatten, 1/4 dl mjölk, 2 msk gräddfil, 1 ägg, 3 msk olja och 1 1/2 tsk salt i skålen med en stavmixer (eller stor mixerskål om den blandas för hand). tills blandat.
Använd degkroken, tillsätt 2 dl mjöl och blanda på hastighet 2 tills det är inkorporerat. Tillsätt återstående mjöl 1/2 kopp i taget, låt det blandas innan du tillsätter mer. Tillsätt den sista mjölbiten 1 msk i taget bara tills degen inte längre fastnar på skålens sidor. Knåda på hastighet 2 eller för hand i 2-3 minuter tills degen är smidig och elastisk. Täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

Hur man formar Pierogi:

Dela degen i 2 bitar. Täck den andra biten och kavla ut den första biten tunt på en mjölad yta till knappt 1/8” tjocklek.
Använd en rund kakform med en diameter på 3 tum för att skära cirklar från degen, håll dem så nära som möjligt (samla upp rester och lägg under skålen för att återanvända). Tillsätt 1/2 msk potatis över varje varv.
För att bilda pierogi, dra ihop de två kanterna och nyp hårt för att försegla. För att säkerställa en tät försegling, krympa kanterna en andra gång med en nyp- och vridrörelse. Koka eller frys in pierogi till en framtida middag (se frysanvisningar i inlägget).

Hur man gör Bacon Topping:

Gör toppingen innan du kokar pierogi så att den är redo att ringla över pierogi för att förhindra att den fastnar. I en medelstor stekpanna, sautera 4 oz hackad bacon. När den är knaprig, smält i 2 msk smör och ta bort från värmen.

Hur man lagar Pierogi:

Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt 1 msk salt. Tillsätt färsk eller fryst pierogi. När de flyter och vattnet har kokat upp igen och pierogi flyter, ta bort dem i en skål med en hålslev, ringla smörigt bacon mellan lagren.

Detta recept ger 55-60 pierogi, baserat på hur tunt du rullar.
Recept uppdaterat 8/20/22 – vi tillsatte olja i degen för att skapa en mjukare och mjukare deg.
*Se vårt inlägg om Hur man mäter ingredienser

Näringsinnehåll

Pierogi recept

Belopp per portion

Kalorier 246
Kalorier från Fat 72

% Dagligt värde*

Fett 8g12 %

Mättat fett 4g25 %

Kolesterol 36mg12 %

Natrium 583mg25 %

Kalium 68mg2 %

Kolhydrater 32g11 %

Fiber 1g4 %

Protein 8g16 %

Vitamin A 270 IU5 %

Kalcium 56mg6 %

Järn 2,1 mg12 %

* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.

Om du gör det här receptet skulle jag gärna se bilder på dina skapelser på Instagram, Facebook och Twitter! Hashtag dem #natashaskitchen

Detta potatis- och ostvareniki-recept publicerades första gången för 9 år sedan. Du kanske känner igen det här fotot. Vi halverade receptet, gjorde en mycket mer rimlig portion och förbättrade degen vilket gjorde den mjukare än någonsin!