Dessa hemgjorda Äggrullar är knapriga på utsidan med en mättande fläsk- och grönsaksfyllning. Lär dig hemligheterna bakom ett extremt skarpt skal. Se videoreceptet och lär dig hur du gör äggrullar som är bättre än avhämtning!
Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.
Video om äggrullarrecept:
Vi älskar att återskapa våra favoritrestaurangsrätter som Chow Mein, lättröra och naturligtvis kinesiska äggrullar. Titta på videohandledningen och du kommer att inse att dessa är enklare än du tror.
Detta är vår favoritfyllning av äggrulle med en välkryddad blandning av fläsk, risnudlar, svamp och grönsaker. Min mamma lärde sig att göra dessa i kulinariska skolan och lärde mig att göra dem. När vi växte upp njöt vi av hennes stora högar av nygjorda äggrullar och de försvann alltid snabbt. Tack och lov blir det här receptet en stor sats så att du kan frysa in ett gäng till senare.
De bästa äggrullarna:
Nyckeln till en autentisk äggrulle ligger i omslaget. Det kommer att göra hela skillnaden och är värt ansträngningen att hitta de rätta.
- KÖP Fryst Egg Roll Wrappers – rätt sorts omslag som är supertunna och knapriga när de steks säljs frysta.
- Föreslagna märken – de som är tillgängliga på vår lokala asiatiska marknad är “Spring Home”, “Wei Chuan” eller “Little Chef.” De är cirka 8 tum x 8 tum stora. Så länge de är den frysta sorten kommer de att fungera.
- UNDVIKA Kylda äggrulle-omslag – de är stärkelsehaltiga, tjockare, skapar ett bubbligt oattraktivt yttre när de steks och förblir inte krispiga utan mjuknar snabbt. Jag delar exempel på detta i videohandledningen ovan.
- Var man kan köpa: Vissa livsmedelsbutiker har Egg Roll-omslag i frysdelen, men jag var tvungen att hitta en lokal asiatisk marknadsbutik för att få dem. Eftersom de är frysta kan du fylla på med din frys.
Vårrulle vs. Ägg rulle:
Vissa av äggrulleförpackningarna kommer att säga “vårrulle” som används omväxlande med “äggrulle”. De är samma sak.
Kan jag ersätta köttet?
Vår favoritfyllning är fläsk eftersom det är naturligt väldigt smakrikt, men du kan göra dessa vegetariska genom att utelämna köttet eller ersätta med olika proteiner:
- Mald kalkon
- Mal kyckling (mörkt kött är bättre)
- Hackade räkor
Hur man slår in äggrullar:
Att slå in en äggrulle är verkligen enkelt och du kommer att slå in som ett proffs på nolltid. Här är en snabb visuell referens. De viktiga punkterna att komma ihåg är:
- Fyll inte för mycket (1/4 kopp fyllning är allt du behöver)
- Håll en stram rulle från början till slut
- Täta kanten med äggtvätt
Tips för de bästa äggrullarna:
Här är våra bästa råd för att göra äggrullar som kommer att imponera på alla.
- Håll omslagen fuktig – arbeta med ett ark i taget och håll de återstående omslagen täckta med en fuktig pappershandduk hela tiden för att förhindra att de torkar ut.
- Rulla hårt för att förhindra att olja sipprar in i äggrullen
- Håll oljan vid 350˚F – Om temperaturen sjunker för lågt suger äggrullarna upp mer olja. Om det är för varmt mörknar de för snabbt.
- Stek i omgångar – Om du lägger till för många rullar samtidigt kommer temperaturen på oljan att sänkas.
- Kyl på galler – utsidan förblir krispig runt om du kyler dem på ett galler istället för pappershanddukar.
- Täck färdiga rullar med ett ark plastfolie för att förhindra uttorkning.
Hur man fryser äggrullar:
Äggrullar kan frysas kokta eller okokta. Jag tycker att det är lättare att steka alla på en gång och sedan frysa in och värma snabbt när suget slår till.
- För att frysa stekta äggrullar: kyl till rumstemperatur, lägg dem i en stor fryssäker blixtpåse och lägg dem i frysen i upp till 3 månader. När jag är redo att avnjutas rostar jag dem i airfryern tills de är varma och krispiga. Mikrovågsugn fungerar men skalet blir inte krispigt. Du kan även göra om knaprig i ugnen.
- Frysa okokta äggrullar – för att de inte ska klibba ihop, lägg dem i ett enda lager på en plåt och frys in. När fryst, överför till en fryssäker påse. Du kan steka frysta okokta äggrullar utan att tina, lägg bara till ytterligare 1 till 2 minuter till stektiden.
Så här serverar du äggrullar:
Äggrullar serveras vanligtvis varma eller i rumstemperatur som förrätt med en sås. Vi älskar att para dem med enkla asiatiska såser som sweet chilisåseller en söt teriyakisås.
Jag skulle älska att höra om ditt favoritsätt att servera äggrullar i kommentarerna.
Fler asiatiskt inspirerade recept
Vår samling av asiatiska recept växer alltid eftersom vi är besatta av att göra våra favoriter. Om du gillade dessa hemgjorda äggrullar, kommer du att älska dessa:
Recept på äggrullar – Hur man gör äggrullar
Förberedelsedags: 30 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 15 minuter
Dessa hemgjorda äggrullar är superkrispiga och mycket bättre än takeout. Detta gör en stor sats fläskäggrullar som är perfekt för måltidsplanering. De fryser och värmer riktigt bra.
Kurs:
Aptitretare
Kök:
Asiatisk, kinesisk
Nyckelord:
äggrullar, fläskäggrulle
Skicklighetsnivå:
Lätt/Medium
Kostnad att göra:
$18-$22
Kalorier: 130
Serveringar: 40 äggrullar
-
40
frysta äggrulle eller vårrullsomslag , (8″x8″), upptinad* -
3
uns
vermicelli risnudlar , (kinesiska änglahår rispinnar) -
1
lb
fläskfärs -
8
uns
svamp, brun eller vit -
1
medium lök, finhackat -
2
medelstora morötter, riven eller skär i tändstickor -
4
koppar
grönkål, tunt skivad -
2
tsk
salt, eller efter smak, (delad) -
1/2
tsk
svartpeppar, eller efter smak -
1 1/2
Msk
Soja sås -
1
tsk
sesamolja - Jordnötsolja eller rapsolja för stekning, (2-3 tum olja)
-
1
ägg, (vispad) för att försegla äggrullar
-
Lägg nudlar i en stor värmesäker skål och häll rykande hett vatten över nudlarna. Separera nudlarna genom att dra isär dem med gafflar och låt vila 5-7 minuter för att mjukna tills de är mjuka. Skölj med kallt vatten för att svalna dem och låt sedan rinna av ordentligt. Hacka risnudlarna till cirka 1-tums bitar på en skärbräda och överför till en stor blandningsskål.
-
Placera en djup stekpanna på medelhög/hög värme. Tillsätt 1 msk olja och fräs malet fläsk tills det är genomstekt och smaka av med 1/2 tsk salt. Överför till mixerskålen med nudlar.
-
I samma stekpanna, tillsätt 2 msk olja, skivad svamp, tärnad lök och strimlade morötter. Stek tills det mjuknat (5-6 minuter) tillsätt sedan 4 dl kål och fräs tills det vissnat (2 minuter). Krydda med 1/2 tsk salt och överför till mixerskålen med nudlarna.
-
Krydda äggrulleblandningen med 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, 1 1/2 msk sojasås och 1 tsk sesamolja. Eftersom fyllningen är färdigkokt, smaka av den och tillsätt mer krydda efter smak. Töm eventuell överflödig vätska från fyllningen.
-
Dra av 1 äggrulle-omslaget och lägg det i en diamantform på en ren arbetsyta. Behåll återstående äggrulle-omslag täckta med en fuktig pappershandduk så att de inte torkar ut. Tillsätt 1/4 kopp fyllning på den nedre tredjedelen av omslaget.
-
Vik det nedre hörnet över fyllningen och stoppa in under. Rulla hårt mot mitten och vik sedan in sidorna, rulla igen och pensla den sista fliken lätt med uppvispat ägg och rulla för att täta. Upprepa med resterande äggrullar. Håll de formade äggrullarna täckta med plastfolie så att de inte torkar ut.
-
Värm olja i en holländsk ugn eller fritös till 350˚F. Stek 5-7 äggrullar åt gången i 5-6 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Äggrullar ska fräsa när de ligger i oljan. Håll temperaturen på oljan mellan 340-350˚F medan du steker. Lägg över till ett galler och svalna 15 minuter innan servering med din favoritsås.
*Tina förpackade äggrulleförpackningar i rumstemperatur 45 minuter före användning. Vi rekommenderar frysta märken som “Spring Home”, “Wei Chuan” eller “Little Chef”. Vi hittade dem i vår lokala asiatiska marknadsbutik.
Näringsinformation: oljehalten uppskattas till 1 tsk olja per äggrulle.
Näringsinnehåll
Recept på äggrullar – Hur man gör äggrullar
Belopp per portion
Kalorier 130
Kalorier från Fat 72
% Dagligt värde*
Fett 8g12 %
Mättat fett 2g13 %
Kolesterol 9 mg3 %
Natrium 242mg11 %
Kalium 88mg3 %
Kolhydrater 10 g3 %
Fiber 1g4 %
Socker 1 g1 %
Protein 4g8 %
Vitamin A 518IU10 %
C-vitamin 3 mg4 %
Kalcium 13 mg1 %
Järn 1 mg6 %
* Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier.
Om du gör det här receptet skulle jag gärna se bilder på dina skapelser på Instagram, Facebook och Twitter! Hashtag dem #natashaskitchen
Detta var ett av våra första recept som ursprungligen publicerades 2010. Det uppdaterades i oktober 2020 med nya foton, en videohandledning. Vi förbättrade fyllningen och la till massor av bra information för att göra de bästa äggrullarna.
