Recept På Hemlagad Blåbärspaj (VIDEO)

Den ultimata Blåbärspaj recept! Den är enkel att göra, sprängfylld av söta, saftiga bär och toppad med en klassisk gallerskorpa. Allt du behöver är en generös kula vaniljglass över din varma pajskiva.

Vi älskar att göra pajer från grunden, från klassisk pumpapaj till äppelpaj. Om du är ett fan av hemgjorda pajer, då är detta blåbärspajerecept ett måste, speciellt när färska blåbär är i säsong. Titta på min video tutorial och se hur det går till.

Skiva av lattice top blåbärspaj på tallrik

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Läs min avslöjandepolicy.

Blåbärspaj recept

När blåbär är i säsong kan jag inte motstå att köpa några pints till mellanmål och flera till för det här gammaldags blåbärspaj-receptet. Medan andra fruktpajer kräver mycket förberedelsearbete – gropning (Cherry Pie), skalning (Peach Pie) och skivning – är det praktiskt taget enkelt att göra blåbärspajfyllning. Tvätta bären, släng dem sedan med de andra ingredienserna och du är klar. Så enkelt!

Och detta ger dig mer tid att fokusera på skorpan. Jag använder alltid mitt favoritrecept på pajskal, som är lätt att göra, smörigt och perfekt flagnande. Du kan helt enkelt inte få samma smak och konsistens från lagrade kylda rullar av pajskal.

Videohandledning för blåbärspaj

Se hur du gör detta enkla recept på blåbärspaj och fortsätt sedan och baka. Det finns så många anledningar att älska detta recept:

Saftiga bär – Varje tugga är bokstavligen sprängfylld av blåbärssmak.
Smörig skorpa – Skorpan är gjord med riktigt smör istället för olja eller matfett, vilket gör att den är extra god.
Tillfredsställande – Det kanske låter konstigt, men att väva den där gallerskorpan är faktiskt ganska kul – och ingenting slår känslan av prestation du kommer att känna när du tar ut den här perfekta blåbärspajen ur ugnen.
Klassisk sommardessert – Att göra blåbärspaj borde stå på allas sommarens bucket list.

Blåbärspaj med gallerskorpa, omgiven av färska blåbär

Ingredienser

Scrolla ner till receptkortet under detta inlägg för ingredienskvantiteter och fullständiga instruktioner.

Pajskal – Vi använder vår go-to recept på pajskal. Du behöver två skorpor, en för botten och en för toppen.
Blåbär – Köp söta saftiga bär och få ekologiska om du kan (se tips nedan om att välja söta blåbär).
Citron – Både skalet och juicen; skala först citronen och juice den sedan.
Mjöl för alla ändamål – Detta gör fyllningen tjockare när bären släpper saften.
Socker – Du kan justera detta och använda mer om dina bär är syrliga, eller mindre om dina bär är särskilt söta.
Kanel – Den kompletterar blåbär vackert för en klassisk smak av blåbärspaj.
Ägg – Vispa detta med vatten för att skapa en äggtvätt för skorpan.

Ovanifrån av ingredienser för blåbärspaj

Verktyg för hemlagad paj

Proffstips: Jag gillar att använda a matberedare att arbeta in smöret i mjölet för skorpan, men a konditorivaror kommer också att fungera. Doppa den i mjöl först för att förhindra att smöret fastnar; om smöret fortfarande fastnar i det kan du använda en smörkniv för att trycka ut det.

Hur man gör blåbärspaj

Det är dags att kavla upp ärmarna och börja baka. Här är vad du behöver göra.

Gör skorpan – Följ receptet på pajskalet och kyl de två degskivorna i en timme. Rulla den första skivan till en 13-tums cirkel och överför den försiktigt till en 9-tums pajform.
Förbered gallerremsorna – Rulla resten av pajskalet till en 12-tums cirkel. Använd en pizzaskärare för att skära den i 10 remsor (1 tum breda).
Förvärm ugnen – Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 375ºF.
Gör fyllningen – Blanda samman blåbär, citronskal, citronsaft, socker, mjöl och kanel i en stor bunke. Överför den här blandningen i pajskalet, skär den något i mitten.
Väv gallerskorpan – Använd degremsorna för att skapa en galleröverdel, nyp sedan ihop kanterna för att försegla skorpan och krympa.
Gör ägget tvätta – Pensla äggsköljet över den övre skorpan.
Baka – Grädda pajen i 50 till 60 minuter, eller tills skalet är gyllene och blåbärsfyllningen bubblar.

Hur man skapar en Lattice Paj Crust

Du kan läsa instruktionerna för att göra en pajskal med galler och det kommer förmodligen inte att vara meningsfullt för dig förrän du ser det på bilder – och då kommer du att säga, “Aha! Jag förstår nu!” Så titta på bilderna, läs igenom dessa steg och prova sedan själv.

Lägg 5 remsor av deg över pajskalet, med de längre remsorna i mitten och kortare remsor mot kanterna.
Vik tillbaka varannan remsa halvvägs och placera en lång remsa i mitten vinkelrätt mot de första 5 remsorna.
Vik tillbaka remsorna över den nya linjen och vik tillbaka de alternativa remsorna. Fortsätt att lägga till och varva remsor, byt sedan till den andra sidan av pajen och fortsätt tills gallret är färdigt.

Klicka här för min fullständiga, steg-för-steg handledning om hur man gör en Lattice Paj Crust.

6 bilder som visar processen för att göra en pajskal med galler

Proffstips: För lite gnistra och extra sötma kan du strö över skorpan med grovt socker innan du gräddar. Socker i råsockret, turbinadosockret eller slipsockret kommer att fungera.

Vanliga frågor

Är det bättre att använda mjöl eller majsstärkelse till blåbärspaj?

Medan majsstärkelse fungerar föredrar jag att förtjocka fruktpajer med mjöl eftersom konsistensen verkar bättre.

Hur plockar du de bästa blåbären?

Leta efter bär som är fylliga och djupa, mörkblå. En silvrig beläggning på utsidan av bäret är bra, men om bären är ljuslila, rosa eller gröna är de inte helt mogna och blir inte särskilt söta.

Kan jag ersätta frysta blåbär?

Du kan göra en blåbärspaj med frysta blåbär utan att tina dem först. Observera att det kan ta något längre tid för blåbären att bubbla i toppen.

Kan jag göra detta i en pajform av annan storlek?

Du kan få det här receptet att fungera för en 8-tums djup pajform eller 10-tums pajform genom att rulla ut skorpan mindre eller större. Undvik korta pajformar som svämmar över av denna mängd blåbär.

Kan jag dubbla receptet?

Om du fördubblar det här receptet måste du göra två pajer istället för en.

Make-Ahead

Så här lagrar och värmer du blåbärspaj:

Att kyla: Du kan göra degen till pajskalet upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen.
Frysning: Den färdiga pajen kan slås in tätt och frysas i upp till 2 månader. Du kan även frysa in enskilda skivor om du har rester över.
Att återuppvärma: Låt en fryst paj tina i kylen. Jag älskar att värma upp min skiva i mikrovågsugnen tills den är genomvärmd (35-45 sekunder) eller värma upp den i en 325ºF ugn.

Skiva av blåbärspaj på tallrik med gaffel

Denna blåbärspaj är lätt att göra, och du kommer att älska den saftiga fyllningen och den oemotståndligt flagnande skorpan. Det kommer säkert att bli en sommartradition!

Fler blåbärsrecept att prova

Om du älskar denna blåbärspaj, då vill du inte missa dessa läsarfavorit blåbärsrecept:

Blåbärspaj recept

Förberedelsedags: 1 timme 15 minuter

Tillagningstid: 55 minuter

Total tid: 2 timmar 10 minuter

Det ultimata receptet på blåbärspaj! Fyllningen är sprängfylld av söta, saftiga blåbär och smakar fantastiskt med vaniljglass.

Författare: Natasha Kravchuk

Skicklighetsnivå:

Lätt

Kostnad att göra:

$14-$20 (varierar efter säsong)

Nyckelord:

blåbärspaj recept, enkel blåbärspaj, hemgjord blåbärspaj

Kök:

amerikansk

Kurs:

Efterrätt

Kalorier: 136

Serveringar: 8 skivor av paj

Förbered din pajskal och låt den stå i kylen 1 timme i kylen innan du använder den. Rulla den första skivan till en 13″ cirkel och överför den till en 9″ bred, djup pajform.
Rulla den andra skorpan till en 12″ cirkel och använd en pizzaskärare för att skiva i tio 1-tums remsor.
I en stor mixerskål, kombinera 6 dl blåbär, 1 tsk citronskal, 2 msk citronsaft, 1/2 dl strösocker, 4 1/2 msk mjöl, 1 tsk kanel och blanda ihop. Överför blåbären i den degklädda pajformen, skär den bara något i mitten och håll kanterna rena från blåbärsjuice.
Använd de 10 degremsorna och skapa en gallerskorpa över toppen: Lägg 5 remsor av deg jämnt över pajen, med de längre remsorna i mitten. Vik tillbaka varannan remsa halvvägs och placera en lång remsa i mitten vinkelrätt mot de första 5 remsorna. Vik tillbaka remsorna över den nya linjen och vik tillbaka de alternativa remsorna. Fortsätt att lägga till och varva remsor, byt sedan till den andra sidan av pajen och fortsätt tills det vävda gallret är färdigt. Nyp ihop kanterna för att täta och krympa sedan för ett räfflat mönster.
Vispa ihop 1 ägg och 1 msk vatten och pensla äggsköljet över gallerskorpan och kanterna. Grädda i mitten av ugnen i 375˚F i 50-60 minuter, eller tills skorpan är gyllene och blåbärsjuice bubblar i kanterna.