Spicy Eggs in Hell – Leite’s Culinaria

Vill du veta vad jag älskar mest med den här rätten? Det är en av dem som vid första beskrivningen (och till och med första anblicken) överväldigar totalt, men i slutändan är en skenande hit så lätt att få att du kan göra det med ögonbindel. När jag först berättade för barnen att vi åt Spicy Eggs in Hell till middag och sedan förklarade för dem vad rätten innehöll, möttes jag med ett allvarligt rullande med ögonen och en allmän avsky. “Varför kan vi inte bara ha ägg som vanliga människor?” Usch.

Jag tyckte faktiskt att den färdiga måltiden i pannan var ganska vacker – de knallgula äggulorna tittade upp från sin bädd av tomatsås – men om deras hån var någon indikation så var mina inhemska matkritiker inte alls lika imponerade. Vi diskade upp vår som fingermat, skedade ett ägg och en sås på grillade bitar av rustikt bröd som vi hade målat med vitlöksolja. En tugga i och det fanns inte en kritiker kvar vid bordet. Faktum är att ett lopp följde för att se vem som kunde vara först med att ta sig till de sista äggen i pannan.

Och det kunde inte vara lättare. Den enkla tomatsåsen går ihop på några minuter, och enligt receptet var äggen perfekt tillagade med rinnande gulor på 5 minuter. Vi fördubblade såsingredienserna för att få plats med de 8 äggen, och förhållandet verkade perfekt. Var noga med att först bryta äggen i små individuella ramekins eller förberedelser för att tillåta snabb, skalfri hällning i såsen. Tillsatsen av olika örter eller kryddor skulle kunna berika såsen, men det var ganska gott som skrivet, så sådana ansträngningar bör ses som helt valfria. Önskar att jag gjorde mer!

Denna kryddiga ägg i helvetet är en fin snurr på min favorit, ägg i salsa. Det är verkligen den perfekta måltiden för 1 eller 2 i en hast. Jag gillade smaken av konserverade tomater och färsk vitlök, och genom att använda de röda paprikaflingorna kunde jag kontrollera värmen.

Jag använde en liten 7-tums gjutjärnspanna och de 14 unsen tomater fyllde den till hälften. När jag lade till äggen och strödde på parmesanosten var pannan ganska full. Jag var tvungen att koka allt på låg kokande så att det inte skulle bubbla över. Så sammantaget tog det närmare 20 minuter från start till mål med att vara på den försiktiga sidan. Äggen var perfekt gjorda med rinnande gulor och vitan stelnade. Parmesanosten blandas in i tomaterna under tillagningen. Med ytterligare ett stänk parmesan att servera var det en perfekt måltid för en hektisk lördag.

När jag gör den här igen tror jag att lite basilika strös över skulle göra detta perfekt. Jag antar att jag har en ny favorit.

Det här receptet kunde inte ha varit enklare eller godare. Den matade 2 personer till middag (tillsammans med bröd, sallad och en kronärtskocka), men den kunde lätt piskas ihop för 1 person. Som receptet säger tar det egentligen bara 15 minuter, och jag hade varenda ingrediens till hands. När det gäller tajmingen tyckte jag att man kunde puttra tomaterna lite längre om man använde krossade tomater istället för hackade. Jag gillade att köpa mig själv som ökade flexibiliteten och jag tror att substitution och längre sjudning resulterade i en mer smakrik och, ja, saucy sås. Inte nödvändigt, men trevligt att ha som tillval.

Jag rekommenderar också att du använder 2 vitlöksklyftor istället för bara 1, eftersom utan den där extra stansen är jag inte säker på att receptet garanterar sin “helvete” titel. Istället för att knäcka ägget direkt i pannan, föreslår jag att du knäcker det i en liten skål och sedan försiktigt häller ägget i en liten brunn i såsen. Detta ger dig mer kontroll och eliminerar risken för att eventuella skal hittar in i din middag.

I receptet står det att pochera äggen i 5 minuter. Det fungerade perfekt för min smak, men äggulorna hade börjat stelna lite. De var gyllene och osiga i mitten, men något fasta runt kanterna. Det är precis så jag gillar dem, men jag tror att de flesta skulle föredra en lite rinnigare center. Kanske börja kolla efter 3 till 4 minuter. Duggregn chiliolja på slutet var vacker och gav en fin punch. Jag ställde den varma pannan mitt på bordet med massor av gott, knaprigt bröd för att suga upp såsen.

Det här var ganska bra, även om jag skulle vilja lägga till lite mer chiliflakes eftersom jag tycker om kryddiga saker. Det här var utsökt med surdegstoast att doppa i tomaten. Jag använde valfri extra parmesan och chiliolja och båda tillsatte fantastisk smak.

Spicy Eggs in Hell är en perfekt snabb och enkel frukost, lunch eller middag, precis som författaren säger. Jag tror att en burk tomater lätt skulle mata 2 personer även om det fanns tillräckligt med plats för 4 ägg.

Det här receptet är så enkelt att det praktiskt taget gör sig själv. Så länge du kan använda en konservöppnare och knäcka ett ägg, är du säker på en brunch eller middag full av smak. Brödet för att soppa upp vätskan är verkligen inte valfritt.

Ett varmt och mättande frukost-, brunch- eller lunchalternativ för 1 eller flera. Den här rätten är bäst tillsammans med ett riktigt gott bröd, men med tanke på dess användning av skafferihäftklamrar, tveka inte att göra den även om dina brödalternativ är begränsade. Smakrika, milt kryddiga och snabba att vispa ihop, dessa kryddiga ägg i helvetet är rejäla och passar perfekt för en kall morgon.