Stekt Avokado Dippers Recept | Leites Culinaria

Dessa friterade avokado, även kallade avokado-doppare eller avokado-frites, är en dekadent hälsosam-förvandlat-stygg aptitretare som du kommer att älska. Klyftor av krämig avokado doppas i en kryddig ölsmet, steks tills de är gyllene och serveras med vitlökig chipotle-dippsås.

Nio stekta avokado-doppare på ett silverfat med en liten skål med chipotle-dipsås bredvid dem

Anpassad från Ben Fordham och Felipe Fuentes Cruz | Alla älskar tacos | Ryland Peters & Small, 2022

Stekt avokado och avokado-frites är inte det som du direkt tänker på när man tänker på mexikansk matlagning. Detta är dock en av de där hälsosamma/stygga godingarna! Ta något supernyttigt och fritera det sedan i en ölsmet. . . vad finns att inte älska? Kombinationen av den krispiga smeten och det mjuka avokadokärnan är fantastisk, redan innan du doppa ner den i den krämiga chipotle-dippsåsen.–Ben Fordham och Felipe Fuentes Cruz

☞ LÄS: EN GUIDE TILL FRYTNING

Vanliga frågor om stekt avokado-doppare

Hur gör jag mitt eget självjäsande mjöl?

Det är enkelt att göra eget självjäsande mjöl. För de 1 1/3 kopparna som krävs i detta recept, kombinera 1 1/3 koppar (165 g) universalmjöl med 1/4 tesked salt och 2 teskedar bakpulver.

Kan du värma dessa friterade avokadodoppar igen?

Definitivt. Våra testare fann att de återupphettades bäst när de placerades på ett galler över en kantad bakplåt och värmdes i en 350°F (175°C) ugn tills de var knapriga, cirka 10 minuter.

Friterade avokadodippers

Kombinationen av krispig ölsmet och mjuk avokado i dessa stekta avokadoskivor är fantastisk, och den vitlökiga chipotle-dippsåsen tar över toppen.

Ben Fordham och Felipe Fuentes Cruz

Prep 20 min

laga mat 10 min

Total 30 min

Till chipotle-dippsåsen

Gör ölsmeten

I en medelstor skål, kombinera självhöjande mjöl, salt, spiskummin, oregano, paprika, peppar, bakpulver och avokadobladpulver, om du använder det, och blanda väl.
Rör försiktigt ner ölen tills smeten är slät.

Gör chipotle-dipsåsen

I en mixer, kombinera majonnäs, chipotlepasta eller puré och vitlök och mixa tills det är slätt, 30 till 60 sekunder. Smaka av och, om så önskas, tillsätt mer chipotle. Skrapa majonnäs i en liten serveringsskål.

Gör avokadodopparna

Skär varje avokado på mitten, skala sedan och ta bort gropar. Skiva varje halva på längden i 1/2-tum (1,25 cm) bitar.

Vi rekommenderar inte att du skär dina avokado tunnare än 1/2-tum eftersom de blir svåra att belägga och steka.
I en högsidig medelstor kastrull, häll tillräckligt med olja för att nå halvvägs upp på sidan. Värm oljan över medelhög värme tills den är varm men inte röker, 350 till 375°F (177 till 191°C).
Arbeta med en avokado i taget, doppa skivorna i smeten tills de är ordentligt täckta, använd sedan en hålslev för att försiktigt sänka ner varje skiva i oljan.

Om du har svårt att få smeten att fastna på din avokado, försök att belägga varje avokadoskiva lätt med mjöl innan du doppar i smeten.
Stek varje sats tills smeten är ljust guldfärgad och knaprig, ca 1 minut. Ta bort skivorna med en hålslev och lägg på ett galler eller plåt med hushållspapper för att suga upp eventuell överflödig olja. Upprepa med de återstående avokadoskivorna.
Lägg avokadodopparna på ett stort serveringsfat och servera med chipotlemajonnäsen vid sidan av.

Servering: 1delKalorier: 721kcal (36 %)Kolhydrater: 41g (14%)Protein: 8g (16%)Fett: 60g (92 %)Mättat fett: 9g (56 %)Fleromättat fett: 22gEnkelomättat fett: 27gTransfett: 1gKolesterol: 12mg (4 %)Natrium: 614mg (27 %)Kalium: 1108mg (32 %)Fiber: 14g (58 %)Socker: 2g (2 %)Vitamin A: 362IU (7 %)C-vitamin: 22mg (27 %)Kalcium: 72mg (7 %)Järn: 2mg (11 %)