Stekt citronkycklinglår | Leites Culinaria

Dessa rostade citronkycklinglår görs genom att steka lår med ben i pannan tills de är gyllene och sedan rosta dem i en färsk och konserverad citronsås med soja, vitlök och timjan.

Anpassad från Gordon Ramsay | Gordon Ramsay Snabbt och gott | Grand Central Publishing, 2020

En gång, två gånger, tre gånger en dam… oj, förlåt, det var The Commodores, inte Gordon Ramsey. Men vi måste säga att vi nynnar en melodi över hans recept på citronstekt kycklinglår som drar på dubbelt så mycket citron som vanligt tillsammans med lite sojasås och honung. Visst imponerande hur enkla ingredienser frammanar komplex smak.–David Leite

Varför våra testare älskade detta

Våra testare var eniga i sin kärlek till kombinationen av färsk och konserverad citron som används i detta recept, och beskrev smakbalansen som “komplex”, “välbalanserad”, och “rik och skiktad.”

Joanna Burnett gick med i sin kommentar, “Kombinationen av färsk citron och konserverad citron gav en riktigt fin bitter citronsmak balanseras av honung och sojasås. Detta är ett definitivt recept för att göra igen.“

Anteckningar om ingredienser

• Kycklinglår med ben–Här kan du byta ut benfria kycklinglår, men tänk på att tillagningstiden blir kortare.
• Konserverad citron– Dessa salta citrusfrukter ger massor av smak. Var noga med att skölja citronen innan du hackar så att du inte har en alltför salt rätt. Extra konserverade citroner passar utmärkt i denna couscous- och kycklingsallad eller i denna krämiga yoghurtsås.
• Mörk sojasås–Den här är mörkare, lite tjockare och något sötare än vanlig sojasås. Bli inte frestad att ersätta svart soja, eftersom den är betydligt sötare. Du kan ersätta tamari om du vill att din maträtt ska vara glutenfri.

Hur man gör detta recept

1. Värm ugnen till 400°F. Hetta upp oljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar.
2. Lägg kyckling, vitlök och timjan i stekpannan. Bryn på båda sidor tills de är gyllenbruna. Häll i vinägern och låt den reducera, ringla sedan i soja och honung.
3. Sänk värmen till medium. Rör ner vattnet, färska och konserverade citroner och låt koka upp. För över stekpannan till ugnen.
4. Stek kycklingen. När kycklingen har en innertemperatur på 165°F och såsen tjocknat och reducerat, ta ut den från ugnen. Lägg över kycklingen i ett serveringsfat och toppa med såsen och färsk persilja.

Vanliga frågor om recept

Hjälpfulla tips

• För ett mörkare utseende och lite knaprigare kycklinglår kan du steka kycklingen under den sista minuten eller två av tillagningen.
• Överblivna kycklinglår kan förvaras i en försluten behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm på nytt i en 350°F ugn tills den är genomvärmd.
• Detta recept är lämpligt för en mejerifri diet. För att göra det glutenfritt, använd tamari istället för mörk sojasås.

Fler bra recept på stekt kycklinglår