Har du ett överskott av zucchini i trädgården? Det trodde vi!
I detta sommarsopprecept kokas zucchini med lite lök i buljong tills den är mjuk. När den är mjuk, mosas den tills den är slät och puttad med lite grädde.
Zucchinisoppa är en av de enklaste sopporna du någonsin kommer att göra! Garnera med färska örter och servera med knaprigt bröd.
En perfekt sommarsoppa
Du kan aldrig få slut på saker att göra med zucchini, men den här soppan är så enkel och smaskig – det är verkligen ett bra sätt att njuta av den överflödiga bounty i slutet av sommaren!
- Budgetvänligt och elegant, denna zucchinisoppa är utsökt för!
- Denna soppa behöver mycket få ingredienser och är packad med fräsch somrig smak.
- Dess snabbt att förbereda så det är perfekt för en helgmåltid.
- Njut som förrätt eller lätt måltid tillsammans med en slängd sallad eller med bröd för dunkning!
Ingredienser/varianter
Zucchini – Självklart är zucchini stjärnan här! Oavsett om den plockas färsk från din (eller din grannes) trädgård eller färsk från bondens marknad, välj zucchini som är djupgrön, tung och fast utan mjuka fläckar eller trasigt skal.
Lök/vitlök –Fräs lök och vitlök ger buljongen dess salta smak.
Buljong – Kycklingbuljong kan ersätta grönsaksbuljong men jag älskar verkligen smaken som kycklingbuljongen tillför denna soppa. En skvätt tung grädde ger lite fyllighet.
Garnera – En klick gräddfil och en garnering av dill gör denna sommarfavorit elegant nog för en fest. Ett lätt stänk av krutonger för en fantastisk topping också!
Variationer – Vi älskar den här soppan för att den är lätt och fräsch. Du kan lägga till extra som selleri, tärnad potatis, morötter eller till och med cannellinibönor.
Hur man gör zucchinisoppa
Inget behov av att skala zucchinin i detta zucchinisopprecept! Skalet på zucchini är väldigt mjukt och eftersom det blir inkokt i receptet, lägger lite färg bara till presentationen!
- Koka lök och vitlök i smör. Tillsätt zucchinin och fräs tills de är lite mjuka.
- Tillsätt buljong, salt och peppar, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda.
- Mixa soppan med en stavmixer. Rör ner grädde.
- Servera med en klick gräddfil och en kvist färsk dill.
Vad ska man servera med zucchinisoppa
Garnering: Häll soppan i en skål och garnera med färsk basilika, dill eller andra örter. Du kan strö över lite parmesanost eller till och med en skvätt citronsaft.
Sidor: Vi älskar detta bredvid en fräsch lätt sallad som grönkålssallad eller tomatsallad.
Jag serverar de flesta soppor med bröd till doppning! Lägg till ett knaprigt bröd, franskbröd eller till och med ostliknande vitlöksbrödstavar eller droppa kex så sug upp varenda bit i skålen.
Matrester
- Kyla den i en behållare med tättslutande lock i upp till 5 dagar.
- För att värma upp, för den försiktigt till önskad temperatur på spishällen, rör om för att inte skålla grädden. Justera salt och peppar och servera.
- Frysa zucchinisoppa i påsar med dragkedja med datumet märkt på. Förvara platt i frysen och när de väl är frysta kan de förvaras upprätt (som böcker) vilket sparar utrymme i frysen!
Fler måste-ha zucchini recept
Grillning & BBQ
Citron, örter och kryddor gör denna grillade zucchini till en enkel tillbehör. Klart på bara några minuter, detta är det perfekta receptet för alla sommarmåltider.
Smårätter
Har du massor av zucchini i din trädgård? Det här receptet är ett roligt och kreativt sätt att använda din överblivna zucchini. Skiva bara, lägg i en ströbrödsblandning och stek tills den är gyllenbrun och krispig. Utsökt!
Älskade du denna zucchinisoppa? Var noga med att lämna ett betyg och en kommentar nedan!
Zucchinisoppa
Enkel, elegant och läcker, Zucchinisoppa är perfekt alla dagar på året!
Tärna zucchinin i ½” bitar, skala inte.
Smält smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de är mjuka, cirka 3 minuter. Tillsätt zucchinin och koka tills de är mjuka, ca 5 minuter till.
Rör ner buljong, salt & peppar. Koka upp, sänk värmen till en sjud och täck. Koka 10-15 minuter eller tills zucchinin är väldigt mjuk.
Mosa soppan med en stavmixer eller stavmixer*. Rör ner grädden och låt sjuda ytterligare 1 minut.
Smaka av och krydda med salt och peppar. Garnera med gräddfil och färsk dill.
Kalorier: 172 | Kolhydrater: 9g | Protein: 4g | Fett: 15g | Mättat fett: 9g | Kolesterol: 48mg | Natrium: 535mg | Kalium: 598mg | Fiber: 2g | Socker: 5g | Vitamin A: 865IU | C-vitamin: 41mg | Kalcium: 61mg | Järn: 1mg
Näringsinformation som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och märken av ingredienser som används.
Kurs Förrätt, middag, förrätt, lunch, varmrätt, soppa
Kök amerikansk© SpendWithPennies.com. Innehåll och fotografier är upphovsrättsskyddade. Att dela med sig av detta recept är både uppmuntrat och uppskattat. Det är strängt förbjudet att kopiera och/eller klistra in fullständiga recept på sociala medier. Se min policy för fotoanvändning här.
Source link
